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domingo, febrero 28, 2021
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Productos orgánicos: se intensifica el consumo

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De a poco va creciendo el consumo en la Argentina, aunque con poca difusión, cada vez  son más las personas que se inclinan por este tipo de alimento.

Los productos orgánicos son aquellos que fueron producidos mediante técnicas no contaminantes. Para que un producto se considere orgánico tiene que cumplir con ciertos requisitos:

·          Que no use productos de síntesis química en su producción.

·          Que realicen prácticas para conservar la tierra y sus nutrientes.

·          Que cuenten con una certificación vigente avalada por alguna instancia reconocida.

·          Que use racionalmente los recursos naturales

El resultado de esto es un producto limpio de residuos químicos, con un valor nutricional mayor que el de los productos comunes y con un sabor más intenso en el caso de los alimentos. Además, la producción de estos productos cuida el medio ambiente.

En la Argentina, este tipo de consumo está en su etapa de iniciación, aunque ya ocupa el segundo lugar después de Autralia, teniendo en cuenta la cantidad de superficie orgánica certificada. Según explica Santiago Blanco, dueño del supermercado Bio Market ubicado en Recoleta, «En la Patagonia, hay muchas hectáreas certíficadas. Pero el 98% de la producción se exporta prácticamente sin valor agregado«.

El empresario cuenta que la tienda surgió cuando su amigo Julián La Rocca comenzó a alimentarse de forma más saludable y no encontraba un lugar donde pudiera conseguir este tipo de alimentos. «Granos y harinas conseguías en una dietética; de fruta y verdura hay servicios de envío, pero no son eficientes y te mandan una canasta prearmada que tal vez no es lo que buscás. Pollo o huevos es más difícil, y carnes y lácteos, prácticamente imposible», cuenta.

Blanco cuenta que todos los días le llegan solicitudes de franquicias a su página de Factbook, haciendo que alimente su ambición de crecimiento. «Arrancamos con la idea de no ser solo un local, sino varias sucursales». “Si bien falta mucho camino por andar, los supermercados orgánicos se ilusionan y creen que en la Argentina ya hay espacio para que surja una franquicia como Whole Foods Markets y se están preparando para que sea la propia.” Blanco agrega que a nueve meses de abrir, emiten unos 200 tickets diarios.

 Un dato muy interesante y que demuestra el crecimiento en el consumo mundial de alimentos orgánicos y saludables fue la venta de Whole Food Markets a Amazon por u$s 13.700 millones.

Las socias Nadia Javkin y Melania Wolman, fundadoras de The Food Market pasaron por una experiencia similar.

“”Queríamos empezar un negocio que fuera rentable y escalable, pero que, a la vez, tuviera impacto social, y encontramos esta oportunidad. Es un tipo de alimentos que nosotras consumimos y vimos un problema: ¿dónde encontrábamos todos los productos en solo lugar? No había», dice Javkin. Agregando que cumplen el propósito social de acercar a productores y consumidores: «El productor está muy lejos del consumidor, como en cualquier cadena productiva, pero son productores nuevos, porque el mercado latinoamericano recién está incorporando estos productos y no les da la capacidad de entrar en un supermercado por los plazos de pago». El marketplace, que funciona desde 2015, ya reúne a más de 200 productores y hay otros 200 en lista de espera. The Food Market tiene unos 4.000 clientes minoristas y cerca de 50 mayoristas, que consumen un ticket promedio de $1.000 y $7.000, respectivamente.

Javkin explica que además de vender, «la idea es educar al consumidor en por qué consumir local, por qué ayudar a los productores, por qué consumir productos sin químicos».

Paul Gauvry, ingeniero industrial, creó Fresco, el primer supermercado de productos orgánicos de la Argentina ubicado en el barrio de Belgrano, CABA, y tiene como objetivo acercar a productores y consumidores, y brindar alimentos de calidad. «Los clientes valoran, sobre todo, la confianza de saber que en lo que van a comprar se respeta cierta trazabilidad del productor al consumidor. De saber de dónde salen las cosas y que haya mucha transparencia. Tenemos el código de qué es cada cosa en la etiqueta: si es orgánico, si está certificado, si es una granja biodinámica, si es apto para veganos!”.

El mayor problema es conseguir y desarrollar proveedores, por la escala y la forma de producción: «En muchos casos, no es artesanal, pero sí en volúmenes pequeños», explica Santiago Blanco, dueño de Bio Market.

Algo que Nadia Javkin, fundadora de The Food Market, tuvo que tener en cuenta antes de ofrecer productos a su Marketplace, fue preguntarles a los productores cuál era su capacidad productiva debido a la producción acotada que aún existe en el país.

Javkin cuenta que ya tienen previsto el lanzamiento en Córdoba y Rosario para fin de año y luego llegar Chile, gracias al crecimiento en el consumo de los productos orgánicos, brindando una excelente posibilidad para el sector. «Queremos ser como el Amazon de los productos frescos en América latina«, dice

 

 

Fuente Data24

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1 Comentario

  1. Parece ser que en el norte no esta provisto ningun emprendimiento, lo que es una lastima, ya que los productos que se consiguen son de mala calidad. Y hoy por hoy tenemos que comenzar a modificar nuestra alimentacion, para tener una mejor salud.

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