martes, julio 27, 2021
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Receta de Pastelitos criollos

Esta receta de pastelitos de membrillo (que puede hacerse también con dulce de batata) es fácil de hacer en casa, con los ingredientes que te detallamos a continuación y el paso a paso de su elaboración.

Aunque los más conocidos están rellenos de dulce de membrillo, también se pueden rellenar con dulce de batata o dulce de leche. Su masa es siempre crocante y hojaldrada, similar a la de las empanadas. Se pueden cocinar fritos o al horno, en el primer caso se colocan en una olla con aceite de girasol hirviendo. Una vez fritos se pueden decorar con pequeñas confituras, conocidas como granas. o azúcar impalpable.

Ingredientes

  • Cantidad necesaria de aceite para freír
  • Cantidad necesaria de granas

La masa de hojaldre

  • 500 g de harina
  • 100 g de manteca
  • 250 cc de agua
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Para hojaldrar

  • Cantidad necesaria de margarina
  • Cantidad necesaria de almidón de maíz

El relleno y cobertura

  • 250 g de dulce de membrillo o batata
  • 1 taza de almíbar

Preparación

Paso 1

Arenar los ingredientes del hojaldre y unirla. Dejarla descansar.

Paso 2

Estirar la masa a lo largo bien fina, formando un rectángulo.

Paso 3

Una vez estirada la masa, untarla con margarina blanda

Paso 4

Espolvorearla también con almidón de maíz.

Paso 5

Enrollar la masa y aplastar el rollo con la mano para bajar a rectángulo. Dejar descansar y estirar nuevamente bien fina.

Paso 6

Volver a untar con margarina y espolvorear con almidón de maíz. Volver a enrollar y a estirar bien fina.

Paso 7

Cortar en rectángulos de 8 a 10 cm de lado.

Paso 8

Armar el pastelito y rellenar con membrillo o batata. En cada cuadrado de masa, colocar un cubito del relleno. Cerrar con otra masa, apretar los pliegues en cada extremo y freír.

Paso 9

Una vez dorados, retirar del aceite y poner en papel absorbente. Pincelar con almíbar.

Receta de Mariana Ferrari, de Chantal.

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