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El mate cocido o yerbeado, un clásico

Si hay algo que siempre llevaremos en nuestro corazón es el famoso mate cocido o yerbeado que nos preparaba abuela o mamá. Si eres afín a esta infusión, esta nota es para vos.

Para preparar un rico mate cocido en saquítos, verter agua caliente (80°C) en una taza, colocá el saquito y dejá reposar por unos minutos. Endulzá a gusto para consumirlo.

El mate cocido es una infusión típica de nuestras gastronomías. Se prepara hirviendo yerba mate en agua, luego se cuela, y se sirve en tazas. Es una bebida de sabor amargo similar al mate pero más suave, con las mismas propiedades estimulantes y nutricionales que éste. También se comercializa yerba mate en saquitos, para poder preparar el mate cocido de la misma forma que el té. Puede endulzarse con azúcar u otro edulcorante y agregársele leche a la bebida obtenida.Para elaborar el mate cocido hay que poner una cucharada sopera de yerba por cada 250 ml de agua a punto de hervir (es decir una cuchara por cada taza de té aproximadamente).

Originalmente, algunos especialistas, recomiendan que el agua para el mate cocido debe llevarse hasta la temperatura de 89º C; ya que según dicen (al igual que el mate), a esta temperatura, se conserva el sabor de la yerba sin ser modificada por la temperatura del agua. Muchos, prefieren, en vez de preocuparse por la temperatura del agua; agregar agua fría luego del primer hervor, para bajar la temperatura de la misma, y así, acercarse a los 89º recomendados por los especialistas. En Paraguay y en parte del Noreste argentino, el mate cocido se toma en forma de cocido quemado, se prepara con azúcar quemada (en una olla), yerba y agua hirviendo. Consumida por todas las clases por tener valores nutritivos altos (en caso de ser endulzado con azúcar y adicionado de leche). Las escuelas argentinas sirven como desayuno mate cocido con pan como tradición desde comienzos del siglo XIX.

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  • Fuente de Vitaminas
    Posee vitaminas del complejo B, que contribuyen a que el organismo libere y aproveche la energía contenida en los alimentos. Colaboran con la función muscular y ayudan a tener un organismo, una piel y un cabello sanos.
  • Fuente de Minerales
    Contiene Potasio, esencial para el correcto funcionamiento del corazón. Contiene Magnesio, que ayuda a incorporar las proteínas y a formar un individuo fuerte y sano
  • Efecto Energizante
    Por las xantinas que contiene, la infusión de yerba mate es una fuente natural de energía que estimula el esfuerzo intelectual y físico., por lo que es ideal para personas que realizan deportes u tanto actividades físicas como mentales.

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  • Detiene el envejecimiento celular
    Por su titlea concentración de polifenoles, el Mate cocido posee un gran poder antioxidante que detiene el envejecimiento al reducir la oxidación de las células.
  • Anticancerígeno
    Por su efecto antioxidante, también previene el crecimiento de células cancerígenas. De esta forma disminuye mutaciones y efectos genotóxicos, que pueden transformar las células y provocar tumores.
  • Disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares
  • Ayuda a prevenir los trastornos coronarios.
  • Inhibe la absorción del colesterol
  • Ayuda a disminuir el nivel sanguíneo de colesterol malo.
  • Eficaz antibacteriano
    Previene las caries inhibiendo el crecimiento de la placa bacteriana y el mal aliento.
  • Ayuda a reducir grasas
    Reduce la absorción del colesterol de la dieta y la reabsorción de ácidos biliares. Además estimula la termogénesis.
  • Inhibe el aumento de la presión sanguínea
    Los polifenoles presentes bloquean la acción de la enzima involucrada en la conversión del angiotensin I a angiotensin II, responsable del aumento de la presión arterial.
  • Mate Cocido instantáneo con leche:
    • Fuente de Energía
      Una taza de mate cocido aporta 4 veces más energía que una gaseosa cola.
    • Fuente de Proteínas
      Una taza de mate cocido aporta 8 veces más proteínas que un vaso de gaseosa cola, la misma cantidad que una taza de chocolatada y 8 veces más que una taza de café.
    • Fuente de Calcio
      Una taza de mate cocido aporta 300 veces el contenido de calcio de una gaseosa, la misma que una taza de chocolatada y 60 veces más que el café.
      Fuente de Fósforo
      Una taza de mate cocido brinda 230 veces el contenido de fósforo de una gaseosa y 46 veces el contenido de una taza de café.
    • Fuente de Magnesio
      Una taza de mate cocido posee 80 veces más magnesio que un vaso de coca cola.

Podés acompañarlo con tortas fritas, medialunas o tostadas calentitas.

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2 Comentarios

  1. El yerbeado y el mate cocido son cosas diferentes. El mate en saquitos sería una aproximacion al yerbeado. El mate cocido es hecho con el hervog prolongado de agua con yerba mate, el yerbeado seria elcequivalente al té de té.
    El mate cocido es lo comun en el interior del interior.
    Cosas de campo. En la ciudad les da lo mismo.

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