En el desayuno, merienda, postre o simplemente para refrescarnos, es uno de los alimentos favoritos en muchos hogares. Cómo preparar yogur casero paso a paso.
Elaborar yogur en casa es sumamente fácil y ofrece innumerables ventajas. Además de ahorrar energía, recursos y dinero, nos permite disfrutar de un producto fresco y saludable, elaborado con ingredientes 100% naturales que conocemos a la perfección.
El yogur casero es un proyecto sencillo de cocina. Al calentar la leche a una temperatura específica (45ºC), creamos el ambiente perfecto para que las bacterias del yogur natural se multipliquen. Estas bacterias ‘comen’ los azúcares de la leche y los transforman en ácido láctico, espesando la mezcla y dándole ese sabor característico del yogur
Hacer yogur casero es más sencillo de lo que parece y te permite disfrutar de un producto fresco y natural. Aquí te dejamos una receta básica:
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera pasteurizada
- 1 yogur natural sin azúcar (como cultivo iniciador)
Equipo:
- Olla
- Termómetro de cocina
- Recipiente de vidrio con tapa (como un frasco grande)
- Olla térmica (opcional, pero facilita el proceso)
- Manta o toalla gruesa (opcional)
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Instrucciones:
- Calentar la leche: Vierte la leche en una olla y caliéntala a una temperatura de 43-45°C. Es importante no sobrepasar esta temperatura, ya que podría matar las bacterias del yogur.
- Mezclar con el yogur natural: Retira la leche del fuego y deja que se enfríe ligeramente. Luego, mezcla una cucharada de yogur natural con un poco de la leche tibia hasta que quede homogénea. Vierte esta mezcla en el resto de la leche y revuelve bien.
- Incubar:
- Método con olla térmica: Vierte la mezcla de leche y yogur en el recipiente de vidrio y ciérralo herméticamente. Envuelve el recipiente en la manta o toalla y colócalo dentro de la olla térmica. Cierra la olla térmica y deja reposar durante 8-12 horas, o hasta que el yogur tenga la consistencia deseada.
- Método sin olla térmica: Vierte la mezcla en el recipiente de vidrio y ciérralo herméticamente. Envuelve el recipiente en la manta o toalla y colócalo en un lugar cálido y sin corrientes de aire, como un horno apagado con la luz encendida. Deja reposar durante 8-12 horas.
- Enfriar y servir: Una vez que el yogur esté listo, refrigéralo durante al menos 2 horas antes de consumirlo.
Otra nota interesante: Matá el calor con una refrescante ensalada de frutas con yogurt
Consejos adicionales:
- Yogur natural: Utiliza yogur natural sin azúcar como cultivo iniciador para obtener un yogur más sano y versátil.
- Temperatura: La temperatura de incubación es crucial para el desarrollo de las bacterias del yogur. Si la temperatura es demasiado baja, el yogur tardará más en cuajar o no cuajará correctamente. Si la temperatura es demasiado alta, las bacterias pueden morir y el yogur se cortará.
- Dulce: Si deseas un yogur más dulce, puedes agregar miel, frutas o edulcorantes naturales después de que el yogur esté listo.
- Variedades: Una vez que domines la receta básica, puedes experimentar con diferentes tipos de leche (entera, descremada, de cabra, de oveja) y cultivos iniciadores (yogur griego, kéfir) para obtener diferentes sabores y texturas.
