Aunque el pan dulce navideño es un producto elaborado principalmente con ingredientes procesados, su producción está íntimamente ligada a la agricultura.
La mesa navideña es un mosaico de sabores y aromas que recorre el mundo. Detrás de cada ingrediente se esconde una historia, un proceso de cultivo y una región productora. Cada producto nos transporta a un lugar diferente, celebrando la diversidad de la producción agrícola a nivel global, y Argentina también guarda todo un ritual que pasa por el campo en la elaboración de este «master de Navidad» el Pan dulce:
Fabiana Malacarne, ingeniera agrónoma y miembro de Agrocultura, destacó la importancia de la producción agrícola en nuestra mesa navideña. Según Malacarne, el pan dulce es uno de los protagonistas indiscutibles de estas fiestas, siendo un claro ejemplo de cómo los productos del campo llegan a nuestros hogares.»
Un simple pan dulce encierra la riqueza de nuestro país. Desde las llanuras pampeanas donde se cultiva el trigo, hasta los fértiles valles de Cuyo donde se cosechan las frutas secas, pasando por las plantaciones de caña de azúcar en el NOA y las granjas avícolas de Entre Ríos, cada región aporta su grano de arena para que podamos disfrutar de esta tradición navideña. Detrás de cada bocado, hay un agricultor, un ganadero, un productor que trabaja incansablemente durante todo el año para llevar a nuestra mesa los sabores del campo argentino.
Malacarne destacó que la agricultura va mucho más allá de los platos principales. ‘La decoración navideña también tiene una fuerte conexión con el campo’, afirmó. ‘Desde la cera de soja de las velas hasta las telas de algodón de los adornos, pasando por el papel y cartón de los regalos, todo tiene un origen agrícola. Incluso los juguetes, con sus componentes de madera y bioplásticos derivados de la caña de azúcar, son un reflejo de la importancia de la agricultura en nuestra vida diaria’.
La conexión entre el pan dulce y la agricultura es más evidente en los siguientes ingredientes:
- Harina: La harina es el ingrediente principal del pan dulce y se obtiene a partir de granos de trigo. El trigo es un cereal que requiere de grandes extensiones de tierra cultivable, agua y cuidados específicos para crecer.
- Frutas secas: Las pasas de uva, las almendras, los nueces y otras frutas secas que se utilizan para decorar y dar sabor al pan dulce provienen de árboles frutales que requieren de condiciones climáticas y suelos adecuados.
- Azúcar: Aunque el azúcar que se utiliza en la elaboración del pan dulce suele ser refinada, su origen se encuentra en la caña de azúcar o en la remolacha, ambas cultivadas en grandes plantaciones.
- Mantequilla: La mantequilla se obtiene de la leche, y la leche proviene de vacas que se alimentan de pastos cultivados.
- Huevos: Los huevos provienen de gallinas que se alimentan de granos y otros productos agrícolas.
Además de los ingredientes, la agricultura también influye en la producción del pan dulce de las siguientes maneras:
- Empaque: Muchos de los envases utilizados para comercializar el pan dulce están hechos de papel o cartón, materiales derivados de la madera, un producto forestal.
- Transporte: La distribución del pan dulce requiere de vehículos que consumen combustibles fósiles, cuya producción está relacionada con la agricultura a través de los cultivos utilizados para producir biocombustibles.
En resumen, aunque el proceso de elaboración del pan dulce involucra muchos pasos industriales, su producción depende en gran medida de la agricultura, desde el cultivo de los ingredientes básicos hasta la producción de los materiales utilizados en el empaque y transporte.
