Hacer pan dulce en la licuadora es un «truco» fantástico para quienes quieren evitar el amasado pesado o no tienen una batidora profesional.
El Pan Dulce es, probablemente, el símbolo máximo de la mesa navideña en Argentina. Aunque su origen es europeo (heredero directo del Panettone milanés y del Stollen alemán), en nuestro país ha cobrado una identidad propia, adaptándose a los gustos locales y a los productos de nuestra tierra, además de las distintas modalidades de prepararlo, en este caso, con la licuadora.
La licuadora ayuda a emulsionar los ingredientes líquidos y a desintegrar la levadura de forma pareja, logrando una masa tierna y aireada con mucho menos esfuerzo.
Aquí tienes una receta práctica y efectiva para preparar dos panes dulces medianos:
Ingredientes
Para la licuadora (líquidos):
- 2 huevos.
- 100 g de manteca (mantequilla) pomada o derretida.
- 1/2 taza de leche tibia (no caliente, para no quemar la levadura).
- 1/2 taza de azúcar.
- 1 chorrito de esencia de vainilla y 1 cucharadita de agua de azahar.
- 1 sobre (10 g) de levadura seca o 25 g de levadura fresca.
Para el bol (Secos):
- 500 g de harina 0000 (o de fuerza).
- 1 pizca de sal.
- Frutos elegidos: 150 g en total (pasas, nueces, almendras o chispas de chocolate).
Preparación paso a paso
1. El licuado base
Coloca en el vaso de la licuadora la leche tibia, los huevos, el azúcar, la manteca y las esencias. Licua por un minuto hasta que esté todo integrado. Agrega la levadura y licua solo unos segundos más para que se disuelva bien.
2. La unión de la masa
En un bol grande, coloca la harina y la pizca de sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de la licuadora.
- Mezcla con una espátula o cuchara de madera desde el centro hacia afuera.
- Verás que se forma una masa pegajosa. No agregues más harina de la cuenta; el secreto del pan dulce de licuadora es que la masa sea liviana y algo húmeda.
3. El primer leudado
Cubre el bol con un paño limpio o film plástico. Deja descansar en un lugar cálido (cerca de la cocina o al sol si es verano) durante 40 a 60 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
4. Frutos y moldes
Una vez que la masa levó:
- Desgasifícala (aplástala un poco con la mano).
- Incorpora los frutos secos o el chocolate.
- Divide la masa y colócala en moldes de papel para pan dulce (puedes usar dos moldes de 500 g o cuatro de 250 g). La masa debe ocupar solo hasta la mitad del molde.
5. Segundo leudado y horneado
Deja que los panes vuelvan a subir hasta que lleguen casi al borde del molde.
- Pincela la superficie con huevo batido.
- Lleva a horno precalentado a 170°C (fuego medio-bajo) por unos 35 a 45 minutos. Si se dora muy rápido arriba, puedes taparlo con un papel aluminio.
Consejos de «campo»
- El toque de miel: Si agregas una cucharada de miel a la licuadora, el pan saldrá mucho más húmedo y se conservará tierno por más días.
- El aroma: Si no tienes agua de azahar, ralla la cáscara de una naranja y un limón directamente en la harina; el sabor cítrico es fundamental.
