«Chispar Borí INTA» es una variedad de maíz amarillo con alto contenido en almidón, ideal para la producción de harina apta para celíacos y recetas tradicionales. Más detalles, en la nota.
La región del Noreste Argentino (NEA) celebra el lanzamiento de Chispar Borí INTA, una nueva variedad de maíz amarillo que promete transformar la industria de harinas y la gastronomía regional. Desarrollada por el equipo del INTA El Colorado, en Formosa, esta variedad destaca por su alto contenido en almidón y sus excelentes características para la elaboración de harina apta para celíacos, así como para la preparación de platos tradicionales como el chipa, la sopa paraguaya y el borí borí.
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Chispar Borí INTA se distingue por su color amarillo claro y su grano tipo amiláceo con endosperma amiláceo. Arsenio Aguinaga, uno de los especialistas detrás del desarrollo, comenta: “Es un orgullo enorme lograr este importante producto final que es tener la semilla certificada”. Este maíz de polinización abierta no solo ofrece una materia prima de alta calidad para la harina, sino que también abre nuevas posibilidades para la diversificación productiva y el agregado de valor en la región NEA.
La variedad fue obtenida tras un exhaustivo proceso de mejoramiento genético, adaptándose perfectamente a las condiciones agroclimáticas de la región. Aguinaga explica que “la variedad se desarrolló a partir de material original recolectado en nuestra región, con lo cual se realizaron siembras y selecciones estrictas para obtener las mejores plantas”.
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Chispar Borí INTA promete una cosecha eficiente, con espigas de 12 hileras y granos de 20 a 25 centímetros, siendo ideal para la molienda en la industria de la harina destinada al consumo humano. Su capacidad de adaptación a condiciones de estrés abiótico y su resistencia a enfermedades prevalentes en el NEA hacen de esta variedad una adición valiosa para los productores locales.
