La cadena de valor del girasol argentino está experimentando uno de sus periodos de mayor crecimiento y dinamismo en lo que va del siglo XXI.
El cultivo del girasol (Helianthus annuus) en Argentina es un componente histórico y estratégico del sector agroindustrial, destacándose por su aporte a la producción mundial de aceites vegetales. Argentina se consolida como un actor protagónico en el mercado internacional, siendo uno de los principales exportadores de aceite de girasol.
La campaña agrícola 2024/25 culminó con una cosecha histórica que subraya la resiliencia y el potencial productivo del sector oleaginoso nacional. Según los datos oficiales de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP):
- Volumen Récord: La producción alcanzó los 5,5 millones de toneladas.
- Salto Interanual: Este volumen representa un impresionante incremento del 41% en comparación con el ciclo anterior.
- Marca Histórica: La cifra obtenida no solo supera las campañas recientes, sino que marca la mayor producción de girasol desde el ciclo 1999/00, cuando se lograron cosechar aproximadamente 6 millones de toneladas.
Regiones que lideran la producción
Buenos Aires (Líder): Es la principal provincia productora, concentrando alrededor del 60% de la superficie sembrada y la mayor parte de la industrialización. Las zonas clave incluyen el sur (Tandil, Necochea, Tres Arroyos) y el oeste.
Santa Fe: Aporta cerca del 15%, focalizado en los departamentos del norte (General Obligado, San Justo).
La Pampa: Contribuye con un 11%, especialmente en el noreste provincial.
NEA (Noreste Argentino): Las provincias como Chaco inician la campaña de siembra antes que el resto del país, posicionándose como un cultivo de primicia, adaptándose bien a condiciones de menor humedad.
Factores clave y proyección
Este notable salto productivo se atribuye a una combinación de factores, incluyendo la expansión del área sembrada, la adopción de variedades de alto rendimiento y las condiciones agroclimáticas, que, si bien fueron desafiantes en otras regiones, favorecieron el desarrollo de este cultivo en las zonas productoras clave.
El girasol es un cultivo estratégico para la economía argentina, no solo por la exportación de su aceite (una de las principales grasas vegetales a nivel global) sino también por el subproducto de expeller/pellets, fundamental para la alimentación animal. Este récord productivo no solo garantiza un mayor volumen exportable, sino que también revitaliza la industria aceitera local, posicionando a Argentina como un jugador clave en el mercado mundial de commodities de oleaginosas.
Importancia económica y producción
El girasol es la segunda oleaginosa más importante del país, después de la soja. La cadena de valor es altamente exportadora, con la mayor parte de la producción destinada a la industrialización local para obtener aceite y subproductos.
- Exportador Clave: Argentina es el 4º exportador mundial de aceite de girasol.
- Industrialización: La industria oleaginosa local procesa la mayor parte de la cosecha (proceso conocido como crushing). La molienda de girasol ha alcanzado récords históricos en campañas recientes, impulsada por la demanda global.
- Productos Derivados:
- Aceite de Girasol: Principal producto, utilizado para consumo humano. Existe el tipo linoleico (convencional) y el alto oleico (AO), con mayor estabilidad y demanda creciente.
- Subproductos: El expeller y los pellets de girasol son esenciales para la alimentación animal (ganadería y avicultura).
- Rendimiento Potencial: A pesar de las grandes producciones, especialistas señalan que el cultivo todavía tiene una brecha de rendimiento significativa, lo que indica un amplio margen para aumentar la productividad por hectárea mediante mejores prácticas de manejo.
Molienda récord de girasol en Argentina
La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP), dependiente del Ministerio de Economía, ha comunicado cifras excepcionales en el procesamiento industrial del girasol.
En octubre de 2025, la molienda de girasol alcanzó un volumen de 448.259 toneladas (tn). Este resultado subraya el excelente desempeño de la industria oleaginosa local, impulsada por la cosecha récord de la campaña 2024/25.
Cifras de Crecimiento
Los datos, procesados por la Subsecretaría de Mercados Agroalimentarios e Inserción Internacional, confirman la magnitud de este hito:
- Aumento Interanual: La molienda de octubre de 2025 exhibió un crecimiento del 34% en comparación con el mismo mes del año anterior.
- Superando el Promedio: Lo más notable es que el volumen de molienda de girasol de octubre se ubicó un impresionante 138% por encima del promedio registrado para el mismo mes en la última década (últimos 10 años).
Este rendimiento no solo refleja la gran disponibilidad de materia prima tras la última cosecha, sino también la fuerte demanda de aceite de girasol y sus subproductos en los mercados internacionales. La industria está operando a pleno para consolidar la posición de Argentina como un exportador clave.
