La Lactuca sativa, que probablemente te suene más por el nombre de lechuga, es una de las hortalizas más cultivadas y consumidas en todo el mundo.
La lechuga, con su frescura y versatilidad, ocupa un lugar privilegiado en la dieta mediterránea, reconocida por sus beneficios para la salud y su enfoque en alimentos frescos y naturales. Su presencia es casi omnipresente en las ensaladas mediterráneas, aportando textura, sabor y nutrientes esenciales.
La riqueza de la lechuga no se limita a su uso en ensaladas. Gracias a la enorme diversidad de variedades disponibles, que varían en forma, color, textura y sabor, es posible disfrutar de esta hortaliza durante todo el año y en una amplia gama de preparaciones culinarias.
Este artículo explora las principales variedades de lechuga, ofreciendo una guía sencilla para profundizar en el conocimiento de esta hortaliza, merecidamente considerada la reina de las ensaladas.
Te puede interesar:
Variedades principales:
- Lechuga Romana:
- Es una de las más populares, conocida por sus hojas alargadas y crujientes, y su sabor ligeramente amargo.
- Ideal para ensaladas César.
- Lechuga Iceberg:
- Se caracteriza por su forma redonda y compacta, y su textura crujiente y refrescante.
- Tiene un sabor suave y es muy utilizada en ensaladas mixtas y sándwiches.
- Lechuga Hoja de Roble:
- Sus hojas tienen forma similar a las hojas de roble, y pueden ser de color verde o rojo.
- Tiene una textura suave y un sabor ligeramente dulce.
- Lechuga Batavia:
- Es una variedad de hojas sueltas, con textura crujiente y sabor suave.
- Puede ser de color verde o rojizo.
- Lechuga Lollo Rosso/Biondo:
- Se distingue por sus hojas rizadas y su color rojo intenso (Rosso) o verde claro (Biondo).
- Aporta un toque decorativo a las ensaladas, además de su sabor suave.
- Escarola:
- Tiene hojas anchas y rizadas, con un sabor ligeramente amargo.
- Es muy apreciada en ensaladas de invierno.
- Cogollo Romano:
- Es una variedad de lechuga romana pero de un tamaño mas pequeño.
- Tiene un sabor intenso y una textura muy crujiente.
- Lechuga Trocadero:
- También conocida como lechuga francesa, es de hojas tiernas, mantecosas, de color verde claro y forma redondeada.
- Lechuga criolla
- Características: Es una variedad muy popular, especialmente en Argentina.
- Tiene hojas duras y un sabor ligeramente amargo, sobre todo en el nervio central.
- Es muy versátil y económica.
Lechuga repollada
- Características:
- Se caracteriza por su forma redonda y compacta, formando un «repollo» de hojas apretadas.
- Tiene una textura crujiente y un sabor suave.
- Existen variedades verdes y moradas.
Otras variedades:
Además de estas, existen otras variedades como la lechuga radicchio, la rúcula, el canónigo y la endibia, que aunque técnicamente no son todas lechugas, se utilizan de forma similar en ensaladas.
