Hoy te presentamos una receta de empanadas de pimiento, queso y albahaca picada, con algunos consejos y variantes adicionales para que puedas prepararla hoy mismo en casa.
Estas empanadas son una explosión de sabores frescos y vibrantes, perfectas para una comida informal, un picnic o como aperitivo. La combinación de pimientos asados dulces, queso derretido y albahaca aromática te transportará a la costa mediterránea con cada bocado.
La combinación de pimiento, queso y albahaca no solo es deliciosa, sino que también ofrece una variedad de beneficios nutricionales al organismo.
Aquí te dejamos la receta para unas deliciosas empanadas de pimiento, queso y albahaca:
Ingredientes:
- Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de grasa (o manteca)
- 1 cucharadita de sal
- Agua tibia (cantidad necesaria)
- Para el relleno:
- 2 pimientos rojos grandes
- 200 g de queso mozzarella (o el queso de tu preferencia)
- Un manojo de hojas de albahaca fresca
- 1 cebolla pequeña (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 Huevo (para pintar las empanadas)
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Preparación:
- Prepara la masa:
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
- Agrega la grasa (o manteca) y desmenuza con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Agrega agua tibia poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave y homogénea.
- Amasa durante unos minutos, forma una bola, cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos.
- Prepara el relleno:
- Lava y asa los pimientos hasta que la piel esté quemada. Deja enfriar, retira la piel y las semillas, y corta en tiras.
- Opcional: pica finamente la cebolla y salteala en aceite de oliva hasta que este transparente.
- En un bol, mezcla los pimientos, la cebolla (si la usas), el queso cortado en cubos y las hojas de albahaca picadas.
- Salpimienta al gusto y mezcla bien.
- Arma las empanadas:
- Estira la masa sobre una superficie enharinada y corta círculos de unos 10 cm de diámetro.
- Coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo.
- Dobla la masa por la mitad, formando una media luna, y sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
- Pinta las empanadas con huevo batido.
- Hornea las empanadas:
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Coloca las empanadas en una bandeja para horno y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
- Deja enfriar un poco antes de servir.
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Consejos adicionales:
- Puedes usar otros tipos de queso, como queso feta, provolone o queso de cabra.
- Si quieres un relleno más sabroso, puedes agregar aceitunas negras picadas o tomates secos hidratados.
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de orégano o tomillo seco al relleno.
- Si no tienes tiempo de hacer la masa casera, puedes usar tapas de empanadas compradas.
