Para asegurar buenos resultados en una campaña de alto rendimiento, el INTA Marcos Juárez recomienda a los productores una serie de pautas para asegurar un éxito pleno en los rindes.
La actual campaña triguera en Argentina, especialmente en Córdoba, se encamina a una cosecha récord impulsada por lluvias excepcionales, pero los primeros análisis del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) advierten sobre una baja en la calidad de los granos.
El Laboratorio de Calidad Industrial y Valor Agregado de Cereales y Oleaginosas del INTA Marcos Juárez, en colaboración con el Grupo Trigo, detectó que los niveles de proteína y gluten están por debajo de los valores comerciales en la provincia de Córdoba.
Causas y consecuencias del fenómeno
Leticia Mir, responsable del Laboratorio de Calidad del INTA Marcos Juárez, explicó que esta situación es una consecuencia directa de los altos rendimientos. «Cuando la producción aumenta, la proteína tiende a diluirse si la fertilización no acompaña la mayor demanda del cultivo», afirmó.
Dionisio Gómez, especialista en mejoramiento de trigo del INTA, señaló que las lluvias extraordinarias de este año (cuatro veces más de lo normal en junio, julio y agosto en Córdoba) han permitido rendimientos muy altos, incluso cercanos a los 6.000 kg/ha en algunos lotes, superando las expectativas habituales basadas en la disponibilidad de agua.
Recomendación de Manejo: Gómez remarcó la importancia de incorporar una segunda fertilización como práctica de manejo, no solo para el trigo sino también para el cultivo siguiente.
Resultados del relevamiento en acopios
El Laboratorio de Calidad del INTA Marcos Juárez lleva a cabo un estudio en 100 plantas de acopio en la región central del país, un trabajo que se realiza desde hace 40 años.
Mir enfatizó que el patrón se repite: altos rendimientos con niveles muy bajos de proteína (promedio regional de 9,6%, con pocos casos superando el 10%).
- Puntos Críticos: La proteína y el gluten son los parámetros que limitan la comercialización.
- Peso Hectolítrico: En contraste, este indicador no es una limitante, ubicándose mayormente en Grado 2 o superior.
Importante: El umbral comercial para el trigo pan argentino es 11 % de proteína. Por debajo de este nivel, los molinos aplican descuentos que son acumulativos:
- Entre 11 % y 10 %: 2 % de descuento.
- Entre 10 % y 9 %: 3 % adicional de descuento.
- Entre 9 % y 8 %: 4 % adicional de descuento.
La importancia del análisis de calidad
Ante la excepcional oferta y los bajos niveles proteicos, Dionisio Gómez recomienda a los productores:
- Realizar Controles de Calidad en laboratorios de referencia (como el INTA u otras entidades) antes de la comercialización.
- Ampliar el Análisis más allá de la Proteína, incluyendo la medición de gluten. Algunas variedades mantienen una buena aptitud panadera (gluten elevado) incluso con proteína baja.
Colaboración y evento final
El relevamiento se realiza en el marco de un convenio entre el INTA Marcos Juárez y la Bolsa de Comercio de Córdoba. El informe final de la campaña se presentará en febrero durante la 70° edición de la Fiesta Nacional del Trigo en Leones, donde se desarrollará el concurso al mejor trigo del país.
