Una alternativa realmente espectacular, para darle un giro a los tradicionales ñoquis de papa, en este caso, vamos a elaborar los de calabaza:
Si eres de comer ñoquis en toda época del año, hoy te traemos una gran alternativa, los ñoquis de calabaza son una verdadera novedad después de los tradicionales ñoquis de papa. Son más suaves y tienen un sabor ligeramente dulce.
Además, la calabaza es un alimento increíblemente versátil y nutritivo! Su color naranja intenso es una señal de que está repleta de betacaroteno, un poderoso antioxidante que nuestro cuerpo convierte en vitamina A. A continuación te dejamos una receta fácil para que los prepares en casa:
Receta de los ñoquis de calabaza
Ingredientes:
- 1 kg de calabaza (o zapallo criollo)
- 2 huevos grandes
- 300 gramos de harina
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto
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Para la salsa (opcional):
- Manteca
- Salvia o albahaca
- Queso crema
- Parmesano rallado
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Preparación:
- Prepara la calabaza o el zapallo criollo: Corta la calabaza en cubos, retira las semillas y cocínala al horno o al vapor hasta que esté muy blanda.
- Puré de calabaza: Una vez cocida, tritura la calabaza hasta obtener un puré fino. Déjala enfriar un poco.
- Masa de los ñoquis: En un bol grande, mezcla el puré de calabaza, los huevos, el queso parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Agrega la harina de a poco, mezclando hasta obtener una masa suave pero no pegajosa.
- Forma los ñoquis: Espolvorea una superficie de trabajo con harina. Toma porciones de masa y forma rollos delgados. Corta los rollos en trozos de aproximadamente 2 cm de largo. Con un tenedor, marca los ñoquis para que suelten el almidón y tengan una mejor textura.
- Cocina los ñoquis: Llena una olla grande con abundante agua salada y lleva a ebullición. Cuando el agua hierva, añade los ñoquis de a pocos. Los ñoquis estarán listos cuando floten.
- Salsa: Mientras los ñoquis se cocinan, derrite la mantequilla en una sartén y agrega las hojas de salvia. Saltea brevemente. Luego, añade el queso crema y el parmesano rallado. Revuelve hasta obtener una salsa cremosa.
- Servir: Escurre los ñoquis y sírvelos inmediatamente con la salsa de queso. Espolvorea con queso parmesano adicional si lo deseas.
Tips:
- Harina: La cantidad de harina puede variar ligeramente dependiendo de la humedad de la calabaza.
- Sabor: Puedes agregar otros ingredientes a la masa, como espinacas picadas o hierbas aromáticas, para darle un toque diferente.
- Salsa: La salsa de queso es una opción clásica, pero puedes acompañar los ñoquis con otras salsas, como una salsa de tomate, pesto o una salsa de cuatro quesos.
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