Durante febrero, los precios de la carne registraron aumentos generalizados y se ubicaron muy por encima del promedio de la inflación mensual. Según datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA), el incremento promedio en los cortes vacunos fue del 7,4%.
Entre los cortes con mayores subas se destacaron el cuadril y la nalga, con incrementos cercanos al 8%, mientras que la paleta aumentó un 8,1% y la carne picada un 7,1%. El asado, uno de los cortes de mayor consumo, registró una suba del 5,7%.
En cuanto a los valores, el kilo de asado se ubicó en torno a los $16.850, mientras que cortes como el cuadril y la nalga ya superan los $19.000 y los $20.000, respectivamente.
Dentro del mismo rubro, el pollo también mostró aumentos significativos. El precio del pollo entero subió un 10,2% en febrero, marcando el segundo mes consecutivo con incrementos por encima de la carne vacuna. Sin embargo, continúa siendo una opción más accesible en términos relativos.
En la comparación interanual, el rubro carnes y derivados se mantienen como uno de los de mayor aumento dentro de los alimentos. En el último año, los cortes vacunos acumularon una suba del 63,6%, muy por encima del nivel general de inflación, que se ubicó en torno al 33,2%.
El incremento en los precios está vinculado, en gran medida, a una menor oferta ganadera, lo que impacta directamente en el mercado. De esta manera, la carne continúa posicionándose como uno de los principales factores de presión dentro del índice de precios, en un contexto donde otros alimentos, como frutas y verduras, mostraron una desaceleración e incluso bajas en los últimos meses.
