Estos meses marcan la transición del verano al otoño. Es un período ideal para aprovechar las frutas con mucha agua y dulzor que están en su punto máximo de maduración, así como el inicio de las primeras variedades otoñales.
En Argentina, el bimestre comprendido entre febrero y marzo representa un capítulo fascinante para la gastronomía y la nutrición, ya que marca la transición definitiva del verano hacia el otoño. Este período de «entretiempo» ofrece un catálogo de sabores único, donde conviven las últimas joyas refrescantes del calor con los primeros tesoros de la temporada fresca.
Consumir alimentos de estación no solo asegura un mejor sabor y aporte nutricional, sino que también es más económico.
Frutas de febrero y marzo
Febrero es uno de los meses más generosos de la temporada de verano en Argentina. Es el momento donde las frutas de carozo (duraznos, ciruelas) conviven con las frutas de gran contenido hídrico (sandía, melón) y las primeras uvas de la cosecha.
Aquí te brindamos el listado detallado de lo que vas a encontrar en su mejor punto (y precio) durante este mes:
Frutas destacadas de Febrero
- Frutas de Carozo: * Duraznos y Pelones: Están en su pico de dulzor.
- Ciruelas: Encontrás todas sus variedades (rojas, amarillas y negras).
- Damascos: Es el final de su temporada, aprovechá los últimos.
- Frutas de Verano (Hidratantes):
- Sandía y Melón: Ideales para combatir el calor de febrero por su alto contenido de agua.
- Higos: Es la temporada por excelencia. Son dulces, carnosos y perfectos para comer frescos o en almíbar.
- Cosecha Temprana:
- Uvas: Comienzan a llegar con fuerza desde las zonas productoras (Cuyo), tanto las de mesa blancas como las rosadas y negras.
- Peras: Aparecen las variedades más frescas (como la Williams).
- Frutos Rojos:
- Arándanos y Frutillas: Si bien su pico es primavera, todavía hay buena disponibilidad en febrero, especialmente en zonas más frescas.
Futas destacadas de marzo
Marzo es un mes clave en el calendario frutícola de Argentina, ya que marca el final de la cosecha de verano y el comienzo de las frutas de otoño. Es el momento ideal para encontrar frutas con mucha fibra y azúcares naturales.
Aquí te dejamos el detalle de lo que vas a encontrar en su mejor punto:
Frutas en su punto óptimo (pico de temporada)
- Uva: Es la gran protagonista de marzo (el mes de la Vendimia). Encontrás variedades como Moscatel, Red Globe y Thompson en su punto más dulce.
- Higo: Su temporada es corta y marzo es el último mes para aprovecharlos bien dulces y carnosos.
- Pera: Se destaca la variedad Williams, que está en plena cosecha en el Alto Valle. Son jugosas y dulces.
- Manzana: Comienzan a aparecer las manzanas nuevas de la temporada (especialmente la variedad Gala), mucho más crujientes que las que se consiguen el resto del año.
- Membrillo: Es la fruta típica que aparece en marzo, ideal para hacer dulce casero ya que rara vez se consume fresca.
Frutas que se están despidiendo (final de verano)
Todavía se consiguen, pero hacia finales de mes empiezan a escasear o a perder calidad:
- Sandía y Melón: Aprovechá los últimos ejemplares antes de que bajen las temperaturas.
- Durazno y Pelón: Quedan las variedades tardías, más firmes y menos jugosas que las de enero.
- Ciruela: Se consiguen las últimas ciruelas de color violeta intenso (tipo D’Agen).
Las que empiezan a llegar (Inicios de otoño)
- Palta: Comienzan a aparecer las primeras de producción nacional (NOA).
- Pomelo y Limón: Los cítricos más resistentes empiezan a ganar terreno en las góndolas.
- Kiwi: Empiezan a llegar los primeros lotes de la nueva cosecha hacia fin de mes.
Perfil de las protagonistas de temporada
- Uvas: Marzo es el mes de la vendimia por excelencia. Encontrarás gran variedad (negras, rosadas y blancas) con el mayor nivel de azúcar natural.
- Higos: Su temporada es corta y febrero/marzo es el momento cumbre. Son ideales para consumir frescos o para hacer dulces caseros.
- Peras y Manzanas: Aunque se encuentran todo el año, en marzo comienza la cosecha de las variedades más frescas y crujientes (como la pera Williams o la manzana Gala).
- Duraznos y Ciruelas: Febrero es su último mes de esplendor. A medida que avanza marzo, estas frutas de carozo empiezan a retirarse de las góndolas.
- Sandía y Melón: Son las reinas del verano para hidratarse, pero su disponibilidad empieza a decaer hacia finales de marzo con la llegada de los primeros fríos.
El tomate, aunque solemos tratarlo como verdura, está en su mejor momento biológico durante febrero y marzo, siendo mucho más sabroso y económico que en invierno.
