Dentro de las curiosidades de la huerta, hay algunas verduras y hierbas tolerantes a la nieve. En esta nota te presentamos a las variedades que sobreviven al congelamiento.
Si bien la nieve y las temperaturas bajo cero pueden parecer un impedimento para el cultivo, muchas hierbas y verduras son sorprendentemente resistentes y pueden prosperar en estas condiciones, o incluso mejorar su sabor con el frío. La nieve, de hecho, puede actuar como una capa aislante, protegiendo las plantas de las temperaturas extremas y los vientos fuertes.
A continuación, te presentamos una lista de hierbas y verduras que crecen bien en condiciones de frío y nieve:
Verduras resistentes a la nieve y heladas:
- Zanahorias: Las zanahorias son una de las mejores verduras para cultivar en la nieve. Aunque el frío puede dañar las partes aéreas, la nieve aísla las raíces y evita que se congelen. Además, las bajas temperaturas hacen que la planta concentre azúcares en sus raíces, lo que las vuelve más dulces.
- Kale (col rizada): Es una de las verduras de invierno por excelencia. Muchas variedades pueden soportar nevadas leves e incluso saben mejor después de una helada.
- Brócoli: Es un cultivo de temporada fresca que prefiere temperaturas de otoño e invierno. Puede tolerar temperaturas hasta -3°C y nevadas ligeras.
- Repollo (col): Esta verdura crucífera es muy resistente al frío. Algunas variedades incluso pueden soportar una capa de helada o nieve.
- Espinacas: Las espinacas prosperan en bajas temperaturas, incluso en aquellas que harían sucumbir a otras verduras de hoja más delicadas. Siguen produciendo bien bajo la nieve.
- Lechuga (variedades resistentes al frío): Algunas variedades de lechuga son tolerantes a las heladas. Con una capa de acolchado y/o cubiertas protectoras, pueden soportar temperaturas frías.
- Coles de Bruselas: Son plantas amantes del frío, similares a sus parientes las coles. Aunque no prosperarán bajo metros de nieve, pueden soportar bien las condiciones invernales.
- Puerros: Son miembros de la familia de las alíáceas que casi necesitan la escarcha para alcanzar su mejor sabor. Se sabe que se vuelven más suaves y dulces cuando bajan las temperaturas.
- Rábanos: Se desarrollan bien con temperaturas de hasta 10°C, pero pueden soportar heladas más intensas. Los rábanos de invierno tardan más en desarrollarse.
- Remolacha: Al igual que las zanahorias, las remolachas producen azúcar adicional en climas fríos para evitar que sus raíces se congelen, lo que las hace aún más dulces.
- Guisantes: Se pueden plantar al aire libre para una cosecha de otoño o, con cierta protección, pueden pasar el invierno y volver a crecer en primavera en climas más cálidos.
- Nabos: A menudo se cosechan en otoño y se almacenan, pero se pueden dejar en el suelo durante los meses de invierno.
- Cebollas: Las cebollas, y los allium en general, soportan la nieve mejor de lo que se cree, sobreviviendo a temperaturas de hasta -6°C durante períodos cortos. Las variedades más grandes son especialmente adecuadas para el crecimiento invernal.
- Acelga (Swiss Chard): También soporta bien las bajas temperaturas, aunque puede necesitar algo de protección contra nevadas intensas para evitar daños.
- Rúcula: Esta hoja de sabor a nuez crece incluso mejor con el frío.
- Coliflor: Aunque pueda parecer delicada, es tan resistente al frío como sus parientes las brasicáceas. No es invencible en nevadas intensas, pero tolera algo de frío y nieve ligera.
- Ajo: Se planta en otoño y es increíblemente tolerante al frío.
- Chirivía (Parsnip): Para un delicioso sabor a nuez, cultiva chirivías a bajas temperaturas.
- Tatsoi: Una verdura asiática de hoja que es muy resistente al frío.
- Berro de invierno: Se puede cosechar casi todo el año, excepto durante su floración.
Hierbas resistentes a la nieve y heladas:
- Tomillo: Es una hierba resistente, pero plantarla en suelo bien drenado y añadir mantillo ayudará a protegerla durante los fríos.
- Romero: Esta hierba perenne es de la misma familia que la menta, el orégano, la lavanda y la salvia. Algunas variedades son muy resistentes al frío, como la «Blue Winter».
- Orégano: Es una de las hierbas invernales más robustas, soportando fácilmente las heladas de invierno.
- Salvia: Resistente a la sequía y a las heladas, la salvia es la hierba ideal para el frío. De hecho, la salvia prospera en una variedad de condiciones.
- Perejil: Es una hierba resistente que lo hace ideal para cultivar durante los meses de invierno.
- Menta: Si bien no todos los tipos de menta son resistentes a las heladas, algunas variedades pueden soportar temperaturas bajo cero sin problemas.
- Cebollino: Con la protección adecuada, como un túnel de cultivo, los cebollinos son fáciles de cultivar en invierno.
- Cilantro: Es muy resistente al frío en otoño, ya que prefiere el clima más fresco.
- Ajedrea de invierno (Winter Savory): Es una hierba perenne arbustiva con tallos leñosos que se adapta a zonas más frías.
- Rábano picante (Horseradish): Esta planta perenne es muy resistente y crece bien en el frío y la nieve.
- Malva (Mache/Corn Salad): Una verdura de hoja verde resistente al frío que prospera en bajas temperaturas y nieve.
- Sorrel: Esta planta resistente a las heladas es en parte hierba y en parte verdura de hoja.
Consideraciones adicionales para el cultivo en nieve:
- Acolchado (Mulch): Una capa gruesa de mantillo orgánico alrededor de las plantas puede ayudar a aislar el suelo y proteger las raíces de las heladas.
- Túneles de cultivo o invernaderos pequeños: Para mayor protección, especialmente en climas muy fríos, se pueden utilizar túneles de cultivo, campanas o invernaderos pequeños que cubran las plantas.
- Variedades resistentes al frío: Elige variedades específicas de cada verdura o hierba que sean conocidas por su resistencia al frío.
- Plantación temprana: Asegúrate de que las plantas estén bien establecidas antes de que lleguen las heladas más intensas y las nevadas, sembrando a finales del verano o principios del otoño.
- Drenaje: El buen drenaje del suelo es crucial para evitar que las raíces se pudran, especialmente en presencia de nieve derretida.
Con la selección adecuada de plantas y algunas técnicas de protección, es posible tener un huerto productivo incluso en las estaciones más frías.
