El menú vegetariano y vegano resulta un desafío para las familias a la hora de cocinar, sobre todo para los niños de la casa. En esta nota te damos una súper opción.
El garbanzo (Cícer arietinum L.) es una legumbre muy usada en todo el mundo. Parece que su origen de consumo y cultivo se encuentra en la zona de extremo oriente entre Turquía y Siria hace unos 10.000 años. Su consumo se tiene constancia ya desde el antiguo Egipto. También fue promovido por Carlomagno, que instó a los agricultores a cultivar este alimento, al que se le atribuían propiedades medicinales.
Los garbanzos son una fuente de hidratos de carbono, proteínas y fibra, lo que hace de ellos un alimento ideal para obtener energía, especialmente en personas que realizan fuertes actividades físicas.
Asimismo, su contenido en fibra ayuda a regular el tránsito intestinal y combate el estreñimiento. También ralentiza la absorción de los hidratos y reduce los niveles de colesterol.
No abundan las ideas y los niños tienen grabadas en sus retinas las imágenes publicitarias de comida chatarra como hamburguesas, papas fritas y salchichas, por lo que no hay muchas posibilidades de ponerse creativos con los formatos.
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Es por eso que a veces conviene ponerse estratégico y “disfrazar” algunos ingredientes saludables con tal que los niños consuman comida de calidad.
Hoy compartimos una receta de salchichas, perros calientes o hot dogs a las que incluso podrás sumarle algunas salsas o mayonesas veganas como la de zanahorias.
Ingredientes para 6 personas
- 2 unidad(es) de Ajo
- 1 unidad(es) de Cebolla
- 1 pizca de Pimienta
- 1 cucharadita de Orégano
- 1 cucharadita de Sal
- 1 vasito de Harina de maíz Maizena
- 1 vasito de Levadura de cerveza nutricional
- 1 cucharada de Salsa de soja (tamari)
- 400 gramos de Garbanzo en conserva un bote o lata
- 1 vaso de Harina de trigo integral
- 1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de Caldo de verduras
- 1 cucharada de Pimentón de la vera o pimentón ahumado
- Ingredientes extra: una pizca de humo líquido
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Así se prepararn las salchichas de garbanzos
1. Mezclamos por un lado los dos tipos de harina, levadura de cerveza, cebolla, ajo y especias en un bol.
2. Por otro lado ponemos los garbanzos, caldo de verduras, tamari y aceite en el vaso de la batidora y batimos bien hasta que se trituren los garbanzos y quede líquido.
3. Vertemos esta mezcla poco a poco en el bol con las harinas y vamos removiendo hasta que quede manejable. Puede ser que necesitemos corregir y poner un poco más de agua.
4. Añadimos también el humo líquido para que adquieran sabor ahumado (es opcional pero queda muy bien).
5. Recortamos trozos de papel de aluminio y ponemos en ellos porciones de masa con forma alargada, dando forma de salchicha. Los cerramos y enrollamos o doblamos los bordes. Como son para perrito, no quedarnos cortos con la cantidad de masa. No importa que en este momento nos queden gruesas o no quede con la forma perfecta, podremos retocarlas luego.
7. Las sacamos del horno y dejamos enfriar, desenvolvemos los paquetes de aluminio y retocamos la forma de las salchichas (yo las deslizo con las manos sobre la encimera limpia para que queden más alargadas).
8. Ya tenemos nuestras salchichas precocinadas, ahora solo es cuestión de freír, asar en la plancha por todas sus caras o congelar para usarlas en otra ocasión. Con estas cantidades han salido 12 salchichas tamaño grande, en función de como repartamos la masa la cantidad varía entre unas 12 a 20 salchichas.
Estas salchichas veganas son una excelente opción para reuniones y cumpleaños infantiles, podrás hacer una variante más pequeña con pinchos y salsitas a elección.
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