La entidad presenta recomendaciones clave para cuidarse de las altas temperaturas y evitar que el calor favorezca el desarrollo de bacterias en la comida.
Las altas temperaturas aceleran la reproducción de microorganismos nocivos en los alimentos. Cuando esto ocurre, se producen las ETA (Enfermedades Transmitidas por Alimentos), afecciones que impactan la salud de forma aguda o crónica debido a la ingesta de toxinas o parásitos.
¿Qué recomienda el SENASA? Ante el riesgo de cuadros graves en grupos vulnerables (niños y ancianos), el organismo sugiere reforzar la seguridad alimentaria en tres pasos:
- Compra: Elegir productos frescos y en buen estado.
- Almacenamiento: Mantener siempre la cadena de frío.
- Preparación: Higienizar utensilios y cocinar completamente las piezas.
Ideal para un boletín informativo o una web institucional.
Para que los festejos sean motivo de disfrute, desde SENASA compartimos estas 10 recomendaciones clave para garantizar la inocuidad de tus alimentos durante el verano. Si no te toca cocinar esta vez, compartí esta guía con los responsables del menú.
- Respetar la cadena de frío: Conservá carnes y lácteos a menos de 5 °C. No superes las 2 horas a temperatura ambiente y usá siempre conservadoras si trasladás la comida.
- Cocción total: Asegurate de que carnes y huevos estén bien cocidos. Evitá los puntos rosados para prevenir riesgos.
- Evitar la contaminación cruzada: Separá utensilios y tablas para productos crudos y cocidos. Higienizá superficies tras cada uso.
- Higiene de vegetales: Lavá frutas y verduras con agua segura. Podés usar lavandina apta para alimentos según las dosis del envase.
- Consumo de agua segura: Usá solo agua potable para beber, lavar o hacer hielo. En caso de duda, hervila durante 3 minutos.
- Descongelado responsable: Nunca descongeles a temperatura ambiente. Usá la heladera o la función de descongelado del microondas.
- Gestión de sobras: Refrigerá lo que no se consumió antes de que pasen 2 horas del servicio.
- Servicio fraccionado: Evitá dejar fiambres y dips fuera del frío por mucho tiempo; es mejor reponer porciones pequeñas a medida que se consumen.
- Uso de recipientes térmicos: Para platos con mayonesa o crema, colocá la fuente sobre un recipiente con hielo para mantener la temperatura.
- Revisión de etiquetas: Verificá siempre las fechas de vencimiento y las condiciones de almacenamiento indicadas por el fabricante.
