Alerta sanitaria en Córdoba: 41 casos de triquinosis confirmados en cinco localidades. El Departamento de Zoonosis investiga los brotes en Córdoba Capital, Río Cuarto, Costa Sacate, Las Arrias y Los Molinos.
En las últimas horas se decretó una Alerta sanitaria por triquinosis en Córdoba, donde ya se han registrado 41 casos en cinco localidades. Para evitar nuevos contagios, es fundamental cocinar bien la carne, especialmente la de cerdo. Las autoridades sanitarias continúan investigando los brotes.
Tras los casos se realizaron Estudios epidemiológicos, y los análisis realizados en las localidades afectadas revelan que el consumo de chacinados caseros adquiridos en comercios locales y, en el caso de Las Arrias, de productos de faena domiciliaria, constituye el factor de riesgo común entre los casos confirmados de triquinosis.
Ante los brotes de triquinosis, el Departamento de Zoonosis ha coordinado esfuerzos con los municipios afectados, la Dirección General de Fiscalización y Control, el SENASA y la Secretaría de Alimentos para implementar medidas de control y prevención, incluyendo vigilancia epidemiológica, inspección de establecimientos y campañas de concientización.
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¿Qué es la triquinosis y como afecta a la salud?
La triquinosis es una enfermedad parasitaria causada por el consumo de carne cruda o poco cocinada que contiene larvas de un gusano llamado Trichinella. Estos parásitos se alojan en los músculos de diversos animales, como cerdos, jabalíes, osos y roedores, entre otros. Cuando una persona ingiere esta carne contaminada, las larvas se liberan en el intestino y comienzan a migrar a través del cuerpo, alojándose en los músculos.
¿Por qué es peligrosa?
La triquinosis puede provocar una amplia variedad de síntomas, que suelen aparecer entre uno y dos días después de la ingestión de la carne infectada. Algunos de los síntomas más comunes incluyen:
- Problemas gastrointestinales: diarrea, náuseas, vómitos y dolor abdominal.
- Fiebre: puede ser alta y persistente.
- Dolores musculares: especialmente en los músculos grandes como los brazos, piernas y espalda.
- Edema: hinchazón de los párpados, cara y extremidades.
- Otros síntomas: fatiga, sudoración, dificultad para respirar y erupciones cutáneas.
En casos graves, la triquinosis puede afectar al corazón, los pulmones y el sistema nervioso central, lo que puede llevar a complicaciones graves e incluso la muerte.
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¿Cómo prevenir la triquinosis?
La mejor manera de prevenir la triquinosis es cocinando adecuadamente la carne. La carne de cerdo, en particular, debe cocinarse a una temperatura interna de al menos 63°C para asegurar que cualquier larva de Trichinella presente sea destruida.
Otras medidas preventivas incluyen:
- Comprar carne de fuentes confiables: Asegúrate de que la carne provenga de animales inspeccionados y que haya sido procesada de manera segura.
- Congelar la carne: Congelar la carne a una temperatura de -15°C durante al menos 24 horas también puede matar las larvas de Trichinella.
- Evitar la caza de animales silvestres: La carne de animales silvestres como el jabalí puede estar contaminada con Trichinella, por lo que es importante evitar su consumo a menos que se haya inspeccionado y cocinado adecuadamente.
La triquinosis es una enfermedad prevenible que puede causar graves problemas de salud. Al seguir las recomendaciones de seguridad alimentaria, puedes protegerte a ti y a tu familia de esta infección.
