El dulce de batata o boniato es un postre tradicional argentino que presenta una textura gelatinosa y sólida y un color anaranjado similar al tono del caramelo.
Nos guste o no, cocinar en casa es una de las acciones concretas más efectivas que podemos realizar para cuidar nuestra salud y mejorar nuestra vida. El solo hecho de reducir los alimentos procesados es una gran avance, y prepararlos caseros, tiene su gran provecho.
Es también un dulce ideal para incluir tanto en desayunos como meriendas, y es que se puede acompañar de otros ingredientes como queso fresco o frutas para hacerlo más saludable. Si quieres saber cómo hacer dulce de batata paso a paso, no te pierdas la siguiente receta:
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Ingredientes
- 500 g de batatas
- 800 g de azúcar
- 500 a 600 cc de agua
- 20 g de agar agar o 30/40 g de gelatina sin sabor
- Esencia de vainilla, opcional
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Preparación
Paso 1
Hervir la batata en una olla con agua o hasta que este bien blandito. Enfriar y reservar.
Paso 2
En una olla mezclar el agua con el azúcar y llevar al fuego. Una vez que hirvió y se disolvió el azúcar, sumar el agar agar y mezclar rápidamente con ayuda de un batidor. Cocinar 1 minuto mas. Enfriar y reservar.
Paso 3
En una licuadora o con ayuda de un mixer, licuar la batata cocida con el almibar con agar agar. Corroborar que la preparacion haya quedado bien lisa y homogenea.
Paso 4
Preparar un molde cubierto en su interior con papel film. Verter la preparación de batata en el molde y llevar a la heladera por unas 8 a 12 horas. Servir bien frío.
La receta no dice si las batatas se hierven con cáscaras o peladas