domingo, noviembre 28, 2021

¿Conocías estas 25 flores que se pueden comer?

El uso culinario de las flores se remonta hace muchísimos años. Muchas culturas suelen usar flores en su cocina: la italiana utiliza las flores de la calabaza mientras que la india usa pétalos de rosa.

Desde hace un tiempo es frecuente que nos sirvan una ensalada, una tarta o un plato salado adornado con flores comestibles. Parece algo novedoso y reservado a la nueva cocina y alta pastelería, sin embargo el uso de flores para complementar una receta ya viene de hace siglos cuando lugares como en México se empleaba la flor de calabaza, los romanos las violetas o los postres indios que eran adornados con pétalos de rosa.

Añadir flores a nuestra comida no solo la hace más atractiva y fresca a la vista, sino que también añade sabores diversos a modo de sazonador para aportar ciertos matices e incluso nutrientes como vitaminas del grupo A y B, betacarotenos, licopenos y otros componentes como polifenoles o fitoquímicos, al igual que cuando condimentamos nuestros platos con hierbas aromáticas.

Añadir flores a tu comida puede ser una excelente manera de agregarle sabor, color y extravagancia a tus platillos. La variedad es sorprendente. Aquí te dejo un listado de 25 flores que puedes comer.

  1. Angelica: según la variedad, las flores van desde el color azul lavanda hasta el rosa y saben a regaliz.
  2. Allium: todas las flores del allium son comestibles y muy sabrosas.
  3. Arugula: las flores de la arugula son pequeñas, picosas y con el centro oscuro. Varían en color del blanco al amarillo con rayas púrpuras.
  4. Albahaca: las flores vienen en una gran variedad de colores que van desde el blanco hasta el rosa y el lavanda; su sabor es similar al de las hojas.
  5. Centaurea cyanus (botón de soltero): las flores del botón de soltero tienen un sabor herboso.
  6. Caléndula: las flores de la caléndula son muy picantes y su color dorado le añade un toque glamoroso a cualquier plato.
  7. Claveles: los pétalos de los claveles son dulces y perfumados.
  8. Manzanilla: las flores de la manzanilla son pequeñas y similares a las margaritas. Su sabor es dulce y a menudo se utilizan en té.
  9. Borraja: las flores de la borraja tienen un hermoso color azul y sabor a pepino.
  10. Monarda Didyma (bálsamo de abejas): las flores rojas del bálsamo de abejas tienen sabor a menta.
  11. Achicoria: el sabor amargo de la achicoria es evidente en los pétalos y en los capullos y puede encurtirse.
  12. Cilantro: al igual que las hojas, las flores comparten el sabor herbáceo. Úsalas frescas, dado que pierden su encanto cuando se calientan.
  13. Crisantemo: los pétalos de los crisantemos vienen en una amplia gama de colores y sabores que van desde lo amargo a lo picoso.
  14. Trébol: las flores del trébol tienen sabor a regaliz.
  15. Cítricos (lima, naranja, limón, pomelo): las flores de los cítricos son dulces y muy perfumadas.
  16. Eneldo: las flores del eneldo amarillo tienen un sabor parecido a la hierba.
  17. Hinojo: las flores amarillas del hinojo son dulces con un sutil sabor a regaliz.
  18. Gladiolo: aunque los gladiolos son insípidos, pueden rellenarse o usarse en ensaladas.
  19. Hibisco: el té de hibisco tiene un vibrante sabor a arándano. Es agrio y debe usarse con moderación.
  20. Fucsia: las flores de la fucsia son picantes.
  21. Impatiens: las flores no tienen mucho sabor, pero se pueden confitar.
  22. Jazmín: estas fragantes flores se usan en el té y en platos dulces, pero con moderación.
  23. Lavanda: dulces, perfumadas y un toque picantes. Las flores son perfectas para platos dulces y salados.
  24. Menta: la intensidad de las flores de la menta cambia según la variedad.
  25. Romero: las flores del romero saben a una versión un tanto más suave que sus hojas. Suelen usarse como guarnición en platos que llevan romero.

Vía: guiadejardineria

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