A lo contrarío de la creencia de que el pan dura más tiempo en el frío, en esta nota te vamos revelar el por que no es una buena idea conservarlo en la heladera.
Cuando compramos varios kilos de pan y pensamos en guardar un poco, rápidamente se nos viene a la mente conservarlo en la heladera. ¿Esto está bien?
Si bien es común pensar que la heladera es el lugar ideal para conservar los alimentos por más tiempo, en el caso del pan, esta práctica puede no ser la más adecuada, ya que puede derivar al secado del pan y que este se ponga extremadamente duro.
Para comprender y entender por que el pan se seca, imagina el almidón del pan como una especie de gel. Al enfriarse, este gel se vuelve a ordenar de manera más rígida, expulsando el agua que lo mantenía suave y esponjoso. Es como si el pan se «cristalizara» desde adentro hacia afuera, volviéndose duro y seco.
¿Por qué no es recomendable guardar el pan en la heladera?
- Se seca más rápido: La baja humedad de la heladera acelera el proceso de secado del pan, haciendo que se endurezca antes.
- Pierde sabor y textura: El frío modifica las propiedades del almidón y las proteínas del pan, alterando su sabor y textura.
- Absorbe olores: El pan tiene una gran capacidad para absorber olores, por lo que si lo guardas junto a otros alimentos con olores fuertes, puede adquirir sabores desagradables.
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¿Cuál es la mejor forma de conservar el pan?
- A temperatura ambiente: La temperatura ambiente es ideal para conservar el pan. Lo mejor es guardarlo en una panera de tela o madera, que permita que el pan «respire».
- Congelar: Si deseas conservar el pan por más tiempo, puedes congelarlo. Lo ideal es cortar el pan en rebanadas antes de congelarlo para facilitar su uso posterior.
En resumen, si deseas conservar el sabor y la textura de tu pan por unos días, lo mejor es guardarlo a temperatura ambiente. Si necesitas conservarlo por más tiempo, la congelación es una buena opción.
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