La faena bovina volvió a retroceder en agosto y se ubicó casi 13% por debajo del mismo mes de 2025. Sin embargo, el mayor peso de las carcasas permitió moderar la caída de la producción de carne.
La faena sigue por debajo de 2025
Durante agosto se faenaron alrededor de 1,011 millones de bovinos, un 7,7% menos que en julio y un 12,9% por debajo de agosto del año pasado, según el Consorcio ABC.
En los primeros ocho meses de 2026, la faena acumuló 8,13 millones de cabezas, casi 890.000 animales menos que en igual período de 2025, una baja del 9,9%.
También se redujo la participación de hembras: representaron el 42,9% de la faena de agosto, frente al 47,1% de un año atrás. En el acumulado anual, la participación se ubicó en 46,2%.
Más kilos por animal
La menor cantidad de bovinos enviados a los frigoríficos no se trasladó con la misma intensidad a la producción de carne.
En agosto se obtuvieron 248.300 toneladas equivalente res con hueso, un 8,7% menos que en el mismo mes de 2025. Entre enero y agosto, la producción alcanzó 1,944 millones de toneladas, con una caída del 6,8% interanual.
La diferencia se explica principalmente por el aumento del peso de las carcasas. En agosto, el promedio llegó a 245,5 kilos, un 4,8% más que los 234,2 kilos registrados un año atrás.
En el acumulado de 2026, el peso medio fue de 239,1 kilos, frente a los 231,1 kilos del mismo período de 2025.
Menos oferta, pero con mayor rendimiento
El escenario combina así dos movimientos: menos animales disponibles para faena y mayor cantidad de kilos obtenidos por cabeza.
La evolución de la participación de las hembras será uno de los indicadores a seguir durante los próximos meses, mientras que el mayor peso de los animales permite amortiguar parcialmente el impacto de la menor faena sobre la producción total de carne.
A fines de agosto, además, los feedlots registraban alrededor de 2,09 millones de bovinos, un 9% más que las existencias contabilizadas al cierre del tercer trimestre de 2025. Menos hacienda, pero animales más pesados: la producción de carne cayó 8,7%
La faena bovina volvió a retroceder en agosto y se ubicó casi 13% por debajo del mismo mes de 2025. Sin embargo, el mayor peso de las carcasas permitió moderar la caída de la producción de carne.
La faena sigue por debajo de 2025
Durante agosto se faenaron alrededor de 1,011 millones de bovinos, un 7,7% menos que en julio y un 12,9% por debajo de agosto del año pasado, según el Consorcio ABC.
En los primeros ocho meses de 2026, la faena acumuló 8,13 millones de cabezas, casi 890.000 animales menos que en igual período de 2025, una baja del 9,9%.
También se redujo la participación de hembras: representaron el 42,9% de la faena de agosto, frente al 47,1% de un año atrás. En el acumulado anual, la participación se ubicó en 46,2%.
La menor cantidad de bovinos enviados a los frigoríficos no se trasladó con la misma intensidad a la producción de carne.
En agosto se obtuvieron 248.300 toneladas equivalente res con hueso, un 8,7% menos que en el mismo mes de 2025. Entre enero y agosto, la producción alcanzó 1,944 millones de toneladas, con una caída del 6,8% interanual.
La diferencia se explica principalmente por el aumento del peso de las carcasas. En agosto, el promedio llegó a 245,5 kilos, un 4,8% más que los 234,2 kilos registrados un año atrás.
En el acumulado de 2026, el peso medio fue de 239,1 kilos, frente a los 231,1 kilos del mismo período de 2025.
Menos oferta, pero con mayor rendimiento
El escenario combina así dos movimientos: menos animales disponibles para faena y mayor cantidad de kilos obtenidos por cabeza.
La evolución de la participación de las hembras será uno de los indicadores a seguir durante los próximos meses, mientras que el mayor peso de los animales permite amortiguar parcialmente el impacto de la menor faena sobre la producción total de carne.
A fines de agosto, además, los feedlots registraban alrededor de 2,09 millones de bovinos, un 9% más que las existencias contabilizadas al cierre del tercer trimestre de 2025.
