Dulces, sencillas y con un sabor muy particular, las milanesas de naranja demuestran que la cocina popular siempre tiene lugar para la creatividad. ¿Te animás a probar esta original receta cordobesa?
En el noroeste de Córdoba, cerca del límite con Santa Fe, hay una preparación tan original como tentadora: las milanesas de naranja. Aunque su nombre pueda resultar extraño a primera vista, quienes las probaron aseguran que son una verdadera delicia. Se trata de un postre casero, sencillo y económico, que transforma una fruta en un bocado dulce, crocante y lleno de sabor.
En Argentina, las milanesas son parte de nuestra identidad gastronómica. Las hay de carne vacuna, pollo, berenjena, soja, lentejas, garbanzos, porotos y hasta pescado. Pero en esta región cordobesa fueron un paso más allá: también se animaron a preparar milanesas con rodajas de naranja.
La receta recuerda al procedimiento tradicional de las milanesas, aunque en este caso el resultado es un postre ideal para compartir en familia. Además, tiene un valor especial: es una de esas preparaciones transmitidas de generación en generación, que abuelas, abuelos, madres y padres suelen cocinar para agasajar a los más chicos.
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Cómo preparar milanesas de naranja
La elaboración no requiere demasiados ingredientes ni técnicas complicadas. La clave está en preparar una mezcla espesa para rebozar las rodajas de fruta y conseguir una buena textura durante la fritura.
Ingredientes:
- Naranjas.
- Leche.
- Huevos.
- Harina común.
- Azúcar.
- Aceite o grasa para freír.
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Paso a paso
1. Preparar las naranjas. Pelar la fruta, procurando conservar la parte blanca de la cáscara, y cortar en rodajas finas.
2. Elaborar la mezcla para el rebozado. En un recipiente, colocar un huevo, agregar leche, incorporar harina previamente tamizada y sumar un poco de azúcar. Batir hasta obtener una preparación homogénea, con una consistencia similar a la mezcla para panqueques, aunque algo más espesa.
3. Rebozar las rodajas. Pasar cada rodaja de naranja por la preparación hasta cubrirla bien.
4. Freír. Colocar las rodajas rebozadas en una sartén con aceite o grasa caliente y cocinar hasta que estén doradas.
5. Servir y disfrutar. Retirar, dejar escurrir el excedente de materia grasa y llevar a la mesa. Se pueden comer calientes, tibias o frías.
<text weight=»semibold» color=»default»>El secreto para que queden deliciosas</text>
Un consejo fundamental para lograr un buen resultado es preparar una mezcla bastante espesa y utilizar harina común. De esta manera, el rebozado se adhiere mejor a las rodajas de naranja y se busca evitar que absorban demasiada cantidad de aceite o grasa durante la fritura.
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Un mimo dulce con sabor a tradición
En el noroeste cordobés, estas milanesitas son mucho más que un postre: son una preparación familiar que suele convertirse en un premio para los chicos y en una excusa para reunirse alrededor de la cocina.
Las distintas generaciones se encargan de mantener viva la receta y de compartir este manjar, que tiene una particularidad difícil de resistir: mientras se cocina, es casi imposible no probar alguna rodajita antes de que llegue a la mesa.
Dulces, sencillas y con un sabor muy particular, las milanesas de naranja demuestran que la cocina popular siempre tiene lugar para la creatividad. ¿Te animás a probar esta original receta cordobesa?
