Se pone de manifiesto que durante el procesamiento de la hoja verde de yerba mate, se procede un molido o reproceso del palo grueso de yerba mate que el INYM debe regular y controlar en miras a la obtención de un producto de buena calidad.
Todos los consumidores de yerba mate deben conocer estos detalle, asociado a la calidad de la yerba mate está directamente relacionada con la proporción de hoja, palo y polvo que contiene. Lo ideal es que el contenido presente mayor porcentaje de hoja, que es la parte de la planta donde se concentran los compuestos que le dan sabor y propiedades estimulantes, suele asociarse a una yerba de mejor calidad.
Según la normativa argentina:
El Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) ha establecido límites máximos para el contenido de palo y polvo en la yerba mate canchada. Estos límites son:
- Palo total: No puede superar el 35%. Esto incluye tanto el palo grueso como el fino, así como la fibra cruda.
- Palo grueso: Se refiere a los trozos de palo más grandes y debe ser inferior al 5%.
- Polvo: El porcentaje de polvo, que son las partículas más finas de hoja y palo, no debe superar el 7%.
¿Qué significa esto para el consumidor?
- Más hoja, mejor sabor: Una yerba con menor porcentaje de palo y polvo tendrá un sabor más intenso y amargo característico, y una mayor cantidad de compuestos beneficiosos para la salud.
- Menor cantidad de residuos: Una yerba con menos palo y polvo producirá menos residuos al filtrar el mate, lo que facilita su preparación y limpieza.
Te puede interesar: Circuito Productivo de la Yerba Mate en Argentina
¿Cómo elegir una buena yerba mate?
Además del porcentaje de palo y polvo, otros factores influyen en la calidad de la yerba mate:
- Origen: La región donde se cultiva la yerba mate influye en su sabor y aroma.
- Variedad: Existen diferentes variedades de yerba mate, cada una con características particulares.
- Proceso de elaboración: El método de secado, molienda y envasado influye en la calidad final del producto.
- Precio: Generalmente, las yerbas de mayor calidad tienen un precio más elevado.
Leer también: Consejos para elegir la variedad ideal de yerba mate
En resumen:
Si bien el porcentaje de palo y polvo es un indicador importante, no es el único factor a considerar al elegir una yerba mate. Te recomiendo que pruebes diferentes marcas y variedades hasta encontrar la que más te guste.
Consejos adicionales:
Preguntar a otros consumidores: Las recomendaciones de amigos y familiares pueden ser útiles para encontrar una buena yerba mate. Un mínimo de 88,0 % y bajo tamiz 420 mm (malla 40) (polvo de hoja y palo), un máximo de 7,00%».
Leer las etiquetas: Fíjate en la composición de la yerba mate y elige aquellas con un menor porcentaje de palo y polvo.
Comprar en lugares de confianza: Adquiere tu yerba mate en tiendas especializadas o en lugares donde puedas consultar a un experto.
Te puede interesar: ¿Es recomendable reutilizar la yerba mate?
