Aquí te presentamos una receta clásica de sorrentinos de pollo, una opción deliciosa y versátil para cualquier ocasión. Toma nota de los ingredientes y prepárala hoy mismo.
De ricota y espinaca, jamón y queso, carne, pollo, la verdad es que la cantidad de variedades de sorrentinos es prácticamente infinita. La belleza y sabrosura de los sorrentinos radica en su versatilidad, ya que puedes rellenarlos con una infinidad de ingredientes, tanto dulces como salados. ¿De que región proviene la receta?
Durante mucho tiempo, se creyó que los sorrentinos tenían su origen en la ciudad italiana de Sorrento. La leyenda cuenta que un cocinero italiano, buscando innovar en la cocina, creó esta pasta y la nombró en honor a su ciudad natal.
La realidad argentina:
Sin embargo, investigaciones más recientes apuntan a que los sorrentinos son una creación argentina, más precisamente de la ciudad de Mar del Plata. Se dice que un cocinero de un restaurante llamado «Sorrento» inventó esta pasta a principios del siglo XX.
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Pero… ¿Cuál es la verdad?
La verdad es que el origen exacto de los sorrentinos aún es un misterio. Existen diversas versiones y leyendas que intentan explicar su creación. Lo que sí es seguro es que, independientemente de su origen, los sorrentinos son un plato delicioso y versátil que se ha convertido en un clásico de la gastronomía argentina. Ahora, sin más que acotar, pasemos a la receta:
Ingredientes necesarios:
Para la masa:
- 400 gramos de harina
- 4 huevos
- 30 ml de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
Para el relleno:
- 500 gramos de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 100 gramos de queso mozzarella rallado
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Perejil picado (opcional)
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Para la salsa:
- Puedes acompañar los sorrentinos con tu salsa favorita, como salsa boloñesa, salsa de tomate, salsa blanca o una simple salsa de manteca y salvia.
Preparación:
- Masa:
- En un bol, mezcla la harina, los huevos, el agua, el aceite y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Envuelve en film plástico y deja reposar en la heladera durante al menos 30 minutos.
- Relleno:
- En una sartén, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega el pollo desmenuzado y cocina por unos minutos más.
- Retira del fuego y mezcla con el queso mozzarella, el queso parmesano, el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Si lo deseas, puedes agregar perejil picado para darle un toque de frescura.
- Armado de los sorrentinos:
- Estira la masa con un rodillo hasta obtener un espesor de aproximadamente 2 mm.
- Corta la masa en cuadrados de unos 10 cm de lado.
- Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada cuadrado.
- Humedece los bordes con un poco de agua y cierra los cuadrados formando los sorrentinos.
- Cocción:
- Llena una olla grande con abundante agua salada y lleva a ebullición.
- Cocina los sorrentinos durante unos 5-7 minutos, o hasta que floten.
- Escurre y sirve inmediatamente con tu salsa favorita.
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Tips:
- Puedes utilizar una máquina para pasta para obtener láminas de masa más uniformes.
- Si no tienes tiempo de preparar la masa casera, puedes utilizar láminas de pasta fresca compradas.
- Para darle un toque más cremoso al relleno, puedes agregar un poco de ricotta o queso crema.
- Puedes variar el relleno utilizando otros ingredientes como espinacas, champiñones o calabaza.
