Te presentamos una guía completa para que puedas identificar de maneta sencilla y eficaz irregularidades de este alimento, y que además podrás emplearlo en otros casos.
En la actualidad, la proliferación de aceites de oliva extra virgen falsos es un problema grave en la industria alimentaria, impulsado por varios factores, además pueden jugar un papel clave en la salud de quien lo consume.
El aceite de oliva virgen extra es muy valorado por sus propiedades saludables y su particular sabor, lo que lo convierte en un producto muy demandado en el mercado. Esto hace que sea atractivo para los productores fraudulentos, quienes pueden obtener mayores ganancias vendiendo productos de menor calidad a precios más altos.
Para evitar que seas engañado por los oportunistas, te presentamos algunas claves para identificar un aceite de oliva falso y asegurar que estás consumiendo un producto auténtico:
- Analiza la etiqueta:
Un aceite de oliva virgen extra de calidad suele indicar su origen geográfico. Busca etiquetas que especifiquen la región o país de producción.
Fecha de envasado: Un aceite fresco tendrá una fecha de envasado reciente.
Variedad de aceituna: Los aceites de oliva de alta calidad suelen indicar la variedad de aceituna utilizada, esto influye en la acidez debe ser baja, preferiblemente inferior a 0,8%.
Sello de calidad: Busca sellos de organizaciones certificadoras que garanticen la calidad del producto.
Otra manera de identificar la veracidad es observa el envase, el material. El vidrio oscuro es el envase ideal para conservar las propiedades del aceite de oliva, ya que protege de la luz y el calor.
Además, el cierre del envase debe ser hermético para evitar la oxidación del aceite.
La etiqueta debe ser clara y fácil de leer, con todos los datos obligatorios, brindando una información clara y legible.
Otra manera de detectar y sospechar de la calidad, es analizar el precio. Un aceite de oliva virgen extra de calidad tiene un precio que refleja su proceso de elaboración y origen. Desconfía de ofertas demasiado tentadoras.
Por esto, cuando realices la compra busca realizarla en locales especializados: Los establecimientos adecuados son los que se dedican a la venta de productos gourmet, estos suelen ofrecer aceites de oliva de calidad. Además, si tienes la oportunidad, compra directamente a productores locales que te puedan garantizar la autenticidad de su producto.
Otras recomendaciones:
- Realiza una prueba sensorial: El color puede variar según la variedad de aceituna, pero generalmente es de un amarillo dorado intenso a verde.
Olor: Un aceite de oliva virgen extra de calidad tiene un aroma frutado, con notas de hierba fresca, tomate, manzana o almendra. Evita los olores a rancio, humedad o metálico.
Sabor: El sabor debe ser intenso y complejo, con notas frutales, amargas y picantes. Un buen aceite de oliva no es necesariamente dulce.
Otras recomendaciones para cuando ya tengas el producto y que sea seguro su conservación, guarda el aceite de oliva en un lugar fresco y oscuro: La luz y el calor pueden alterar sus propiedades.
No lo expongas a altas temperaturas: Evita calentarlo en exceso, ya que puede perder sus propiedades beneficiosas.
Y por último, como dato importante, consúmelo antes de la fecha de caducidad. Aunque el aceite de oliva virgen extra es un producto estable, con el tiempo puede perder sus cualidades.
