En esta breve nota te vamos a dar los tips claves para evitar que este alimento sufra en impacto del aire y se termine por secar. Lee atentamente los consejos que te vamos a brindar.
El pan es uno de los alimentos más antiguos y consumidos en todo el mundo. Es un producto obtenido de la cocción de una masa elaborada principalmente con harina, agua y levadura. La harina, generalmente de trigo, aporta los carbohidratos necesarios para la fermentación y el desarrollo de la estructura del pan. El agua hidrata la harina y permite que se forme el gluten, una proteína que le da elasticidad a la masa.
La importancia de la levadura, un hongo microscópico, fermenta los azúcares presentes en la harina, produciendo dióxido de carbono y alcohol.
En la elaboración del pan también se utilizan otros componentes, como ser conservantes, los que suelen emplearse para prolongar la terneza de este alimento y alargar su vida útil. A todo esto, más allá de la elaboración del pan, existe un dilema: Que se seque si no se guarda correctamente.
Factores que aceleran el secado del pan:
- Temperatura: A mayor temperatura, más rápido se evapora el agua.
- Humedad: A menor humedad, más rápido se evapora el agua.
- Corrientes de aire: El aire en movimiento acelera el proceso de evaporación.
- Tamaño de la superficie: Cuanto mayor sea la superficie expuesta al aire, más rápido se secará el pan.
¿Cómo podemos evitar que el pan se seque?
Mantener el pan fresco es un desafío para muchos. Aquí te presentamos algunos consejos para evitar que se seque y que puedes intentar realizar en casa:
Almacenamiento:
- Bolsa de tela o papel: Estas opciones permiten que el pan «respire» y evitan que se seque rápidamente.
- Panera de madera: Las paneras de madera ayudan a mantener una humedad relativa adecuada, evitando que el pan se endurezca.
- Congelador: Si planeas conservar el pan por más tiempo, puedes congelarlo en porciones envueltas individualmente. Al descongelarlo, puedes tostarlo o recalentarlo brevemente para recuperar su textura.
Te puede interesar: Elaborar el pan de focaccia de manera fácil y económico
¡Lo que debes evitar!
- Heladera: Exponer el pan en el interior de la heladera seca el pan rápidamente, endureciendo tanto la corteza como la miga. Salvo que luego lo pases por unos segundos por el microondas.
- Bolsas de plástico: Estas bolsas crean un ambiente húmedo que puede favorecer la formación de moho.
Consejos adicionales:
- Cortar el pan antes de congelarlo: Si vas a congelar, corta el pan en rebanadas para que sea más fácil descongelar la cantidad que necesitas.
- Recalentar correctamente: Para recalentar pan congelado, puedes utilizar el horno a baja temperatura o un tostador.
- Hacer pan casero: Si te gusta hornear, puedes hacer pequeñas cantidades de pan con frecuencia para disfrutar siempre de pan fresco.
Te puede interesar: Los 10 errores más frecuentes que cometes al conservar el pan en casa
¿Por qué se seca el pan?
El pan se seca principalmente por la pérdida de humedad. Al entrar en contacto con el aire, el agua contenida en el pan se evapora, haciendo que el pan se endurezca.
¿Quieres saber más sobre algún otro aspecto relacionado con el pan, como diferentes tipos de harinas o recetas de pan casero?
Leer también: El pan con masa madre, la esencia de la panificación
