Nuevas variedades de mandioca: Innovación para el consumo y la industria El INTA avanza en la generación de genotipos de mandioca adaptados a las condiciones productivas locales. Esta iniciativa busca diversificar la oferta genética disponible, optimizando la calidad tanto para el consumo en fresco como para el uso industrial, fortaleciendo así a toda la cadena de valor provincial.
El INTA avanza en un ambicioso programa de mejoramiento genético de la mandioca, evaluando actualmente 20 nuevos cultivares divididos equitativamente entre el consumo fresco y el uso industrial. El objetivo del equipo de INTA Misiones es brindar a los productores un catálogo diverso que responda tanto a las exigencias del mercado gastronómico como a la eficiencia de las fábricas.
Para las variedades de mesa, los especialistas realizan catas sensoriales que aseguran una textura y sabor superiores. En el sector industrial, la apuesta es la productividad: se han identificado materiales que superan entre 2 y 4 puntos el rendimiento de almidón de las variedades actuales. «No buscamos solo cantidad, sino estabilidad y competitividad por hectárea», explicó el investigador Martín Domínguez. Se estima que estas nuevas opciones estarán a disposición de los productores para el año 2028.
Avances en el programa de mejoramiento genético de mandioca (INTA Misiones)
El equipo del INTA se encuentra en la segunda etapa de evaluación de materiales genéticos para optimizar la cadena productiva de la mandioca en el NEA. El trabajo se articula sobre tres ejes principales:
- Segmentación de mercado: Evaluación de 10 cultivares para consumo en fresco (calidad culinaria) y 10 para la industria (alto rendimiento de almidón).
- Adaptabilidad ambiental: Análisis de la interacción genotipo-ambiente en los diversos microclimas y suelos de Misiones para garantizar estabilidad productiva.
- Cooperación internacional: Reintroducción de germoplasma del INTA Castelar y gestiones para incorporar materiales del CIAT (Colombia).
El ciclo de evaluación proyectado para 2026-2027 permitirá definir los cultivares más competitivos, con miras a su lanzamiento comercial en 2028.
El INTA prepara la próxima generación de este cultivo clave
La mandioca es mucho más que un alimento tradicional; es un motor estratégico para la industria. Por eso, el INTA está probando 20 variedades nuevas para que el productor tenga más y mejores opciones.
¿Qué hay de nuevo?
- Para la cocina: Se están seleccionando las variedades más ricas mediante pruebas de degustación. ¡Solo las mejores llegarán a tu mesa!
- Para la industria: Algunas variedades ya muestran hasta un 4% más de almidón que las actuales, lo que significa mayor ganancia para el sector de bioinsumos.
- Adaptación local: Las pruebas se extenderán por toda la provincia de Misiones para saber qué planta crece mejor en cada tipo de suelo.
«El objetivo es fortalecer una producción con un potencial enorme para el desarrollo regional», asegura Martín Domínguez. Si todo sale según lo previsto, estas nuevas semillas estarán listas para el campo en 2028.
