Para conmemorar su día, te dejamos los secretos para lograr las mejores papas fritas. Anímate a realizar este rico acompañamiento y comparte con amigos y familia.
Este próximo 20 de agosto se celebra en todo el mundo el día de las papas fritas, que sin lugar a dudas son un clásico que a todos nos gusta, ya sea para acompañar algunas comidas, o como para comer solas. En esta breve nota te traemos las claves para lograr unas papas fritas perfectas y crujientes, que son algunos secretos que debes conocer.
Para realizar un excelente plato de papas fritas bien doradas y ricas, hay que tener en cuenta varios puntos, ya sea desde el momento que vamos a la verdulería a elegir a la protagonista:
Selección de la papa:
- Variedad: Las papas russet o patata blanca son las ideales por su alto contenido de almidón, que las hace más crujientes.
- Tamaño: Elige papas de tamaño mediano para un corte uniforme.
Preparación de las papas:
- Pelar y cortar: Pela las papas y córtalas en bastones del mismo tamaño. Esto asegurará una cocción uniforme.
- Remojar: Sumerge las papas cortadas en agua fría con hielo durante al menos 30 minutos. Esto eliminará parte del almidón y hará que queden más crujientes.
- Secar bien: Antes de freír, seca las papas con papel absorbente. La humedad residual puede hacer que el aceite salte.
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Freír a la perfección:
- Aceite: Utiliza aceite vegetal con un alto punto de humo, como aceite de girasol o de canola.
- Temperatura: La temperatura del aceite es clave. Fríe las papas en dos etapas:
- Primera fritura: A una temperatura de 140°C durante unos 7-8 minutos. Esto cocinará las papas por dentro y las preparará para la segunda fritura.
- Segunda fritura: A una temperatura de 190°C durante unos 5 minutos. En esta etapa, las papas se dorarán y quedarán crujientes.
- Escurrir: Después de cada fritura, escurre bien las papas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sazonar:
- Sal: Espolvorea sal generosamente sobre las papas recién fritas.
- Otros condimentos: Puedes agregar otros condimentos como pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo o hierbas frescas al gusto.
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Consejos adicionales:
- No amontones las papas en la freidora, ya que esto bajará la temperatura del aceite y evitará que se doren correctamente.
- Usa una freidora con termostato para controlar la temperatura del aceite de forma precisa.
- Experimenta con diferentes cortes: Además de los bastones clásicos, puedes cortar las papas en gajos, wedges o en forma de paja.
- Acompaña tus papas fritas con salsas como ketchup, mayonesa, mostaza o salsas caseras.
Receta rápida y sencilla:
- Pelar y cortar las papas en bastones.
- Remojar en agua fría con hielo durante 30 minutos.
- Secar bien.
- Freír en dos etapas a la temperatura indicada.
- Salar y servir inmediatamente.
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