La peperina serrana de Córdoba y San Luis obtuvo formalmente el reconocimiento de Indicación Geográfica (IG), un distintivo oficial que protege legalmente su calidad diferenciada y ratifica su vínculo indisoluble con el territorio de origen.
La peperina serrana de Córdoba y San Luis recibió el reconocimiento oficial de Indicación Geográfica (IG). Este sello protégé legalmente su calidad diferenciada y reconoce el vínculo entre sus características y el territorio donde se produce.
La medida fue aprobada por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación mediante la Resolución N.º 201/2026, que también establece el protocolo de producción, delimita el área geográfica y autoriza los logos oficiales.
Con esta incorporación, la peperina se convierte en el Producto número 21 del país en integrar el sistema de alimentos argentinos con sello de origen, compuesto por 15 Indicaciones Geográficas y seis Denominaciones de Origen.
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Un «yuyo» reconocido
La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, dependiente del Ministerio de Economía de la Nación, aprobó el Protocolo de Economía
La resolución también aprobó la delimitación geográfica y los logos oficiales que identificarán los productos amparados. Además, otorgó el Certificado de Derecho de Uso a la Asociación Civil Abierta Sin Fines de Lucro Consejo de la I.G. Peperina Serrana de Córdoba y San Luis.
«El sello oficial reconoce y protégé legalmente este producto emblemático del área serrana, cuyas cualidades, aroma exclusivo y saber hacer tradicional están indisolublemente ligados a su origen geográfico», destacaron desde la Secretaría de Agricultura.
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Identidad propia
La peperina de origen serrano se distingue por un perfil aromático mentáceo-herbal intenso y fresco, contra
Su calidad diferenciada está vinculada a las condiciones ecológicas y edafoclimáticas de la región, así como a una tradición centenaria de recolección manual por parte de las comunidades locales.
Para proteger el recurso nativo y favorecer su regeneración natural, el protocolo establece que la cosa
El reconocimiento se enmarca en la Ley N.º 25.380 y su modificatoria, la Ley N.º 25.966. Además, contó con el aval de los gobiernos de Córdoba y San Luis, un informe técnico del Instituto Nacional de la Propiedad Industrial (INPI) y la recomendación favorable de la Comisión Nacional Asesora de Indicaciones Geográficas y Denominaciones de Origen.
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Un sistema de protección legal
La Indicación Geográfica (IG) y la Denominación de Origen (DO) son sellos oficiales que protegen y reconocen productos cuya calidad, reputación o características están vinculadas de manera fundamental con su lugar de origen.
Con este reconocimiento, la peperina (Minthostachys verticillata) se suma al mapa nacional de alimentos argentinos con sello de origen, que reúne 15 Indicaciones Geográficas y seis Denominaciones de Origen.
«Se trata de un sistema legal que reconoce y protégé formalmente una calidad diferenciada asociada al territorio y a las
Según datos de la Dirección Nacional de Alimentos y Desarrollo Regional (DNAyDR), entre enero y agosto de 2026 las exportaciones de productos con sellos de IG y DO alcanzaron US$ 63,18 millones y 41.580 toneladas. Esto representa un aumento interanual del 55,34 % en valor y del 87,18 % en volumen.
Puntos clave de la resolución
- Derecho de uso: Se otorgó el certificado de uso a la Asociación Civil Consejo de la I.G. Peperina Serrana de Córdoba y San Luis.
- Delimitación geográfica: Abarca 77.028 km² a lo largo de las Sierras Grandes, Sierras Chicas y el cordón de Comechingones.
- Respaldo institucional: Contó con el aval de los gobiernos provinciales de Córdoba y San Luis, el informe técnico del INPI y la recomendación de la Comisión Nacional Asesora de IG/DO, bajo el marco de la Ley N.º 25.380.
Identidad, recolección y sustentabilidad
- Perfil aromático único: Se destaca por un aroma mentáceo-herbal de gran intensidad, frescura y matices dulces, fruto de las condiciones edafoclimáticas y ecológicas de las sierras.
- Protocolo de cosecha sustentable: Para proteger el recurso nativo y asegurar su regeneración, el protocolo obliga a realizar la recolección manual únicamente en etapa de posfloración, garantizando dejar intacto al menos el 20% de las varas floridas.
Impacto en las economías regionales
El sistema de sellos de origen (IG/DO) fortalece las producciones locales y el comercio exterior. Entre enero y agosto de 2026, las exportaciones argentinas de productos con este distintivo alcanzaron US$ 63,18 millones (41,58 mil toneladas), lo que representó un crecimiento interanual del 55,34% en valor y 87,18% en volumen.
