El Revuelto de Gramajo se puede encontrar en casi cualquier restaurante o bar de Argentina. Es un plato clásico de las cartas y una opción segura para quienes buscan una comida sabrosa y típica. Hoy lo podes preparar en casa:
El Revuelto de Gramajo es un clásico de la gastronomía argentina, y aunque su origen exacto es un poco difuso, existen varias teorías interesantes sobre su creación.
El Revuelto de Gramajo es un plato tan arraigado en la cultura gastronómica argentina que es prácticamente imposible encontrarlo en una sola provincia y no en otras, ósea, está arraigado a la costumbre culinaria de varias regiones. Su popularidad trasciende las fronteras provinciales y se ha convertido en un clásico de la cocina argentina en todo el país.
Si bien no existe un registro oficial de dónde se prepara más o menos, podemos afirmar con certeza que:
- Buenos Aires: Siendo la capital y el centro neurálgico del país, es donde se encuentra la mayor concentración de restaurantes y bodegones que ofrecen este plato. Su popularidad en la ciudad de Buenos Aires es tal que se considera casi un emblema de la gastronomía porteña.
- Resto del país: En todas las provincias argentinas, desde el norte hasta la Patagonia, es posible encontrar el Revuelto de Gramajo en los menús de restaurantes, bares y casas de comidas. Su sencillez y sabor lo convierten en un plato apreciado en todo el territorio nacional.
La Receta Básica:
El Revuelto de Gramajo es un plato sencillo pero sabroso, que combina pocos ingredientes:
- Papas: Cortadas en juliana fina (papas paille), son la base del plato.
- Huevo: Revuelto, aporta cremosidad y proteína.
- Jamón: Cortado en juliana, le da sabor salado.
Opcionales (según la región o preferencia):
- Arvejas: Agregan un toque dulce y color.
- Cebolla: Sofrita, aporta sabor y textura.
- Morrón: Rojo o verde, picado, le da un toque de frescura.
- Condimentos: Sal, pimienta, orégano, pimentón.
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Preparación:
- Las papas: Se fríen hasta dorar y se escurren bien.
- El jamón: Se saltea ligeramente.
- Los huevos: Se revuelven y se cocinan junto a las papas y el jamón.
- Los opcionales: Se agregan al gusto y se cocinan brevemente.
¿Por qué es tan Argentino?
Si bien su origen exacto es incierto, existen varias teorías:
- Hermanos Gramajo: Se dice que los hermanos Arturo y Horacio Gramajo crearon este plato en el restaurante Río Bamba, a principios del siglo XX.
- Coronel Artemio Gramajo: Otra teoría, basada en la novela «Soy Roca» de Félix Luna, sugiere que este plato fue creado en honor al coronel Gramajo, edecán del General Roca.
- Plato de la clase media: Su sencillez y los ingredientes accesibles lo convirtieron en un plato popular entre la clase media argentina.
¿Por qué es tan popular?
- Sabor: La combinación de sabores y texturas es muy agradable.
- Versatilidad: Se puede adaptar a diferentes gustos y ocasiones.
- Rápido de preparar: Es un plato ideal para una comida casera rápida.
- Económico: Los ingredientes son fáciles de conseguir y económicos.
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