Por si no las conocías, estas empanadas son un clásico en el litoral argentino. Se destacan por tener un sabor muy particular, con ingredientes regionales bien marcados.
Haciendo énfasis en la gran variedades de empanadas típicas de Argentina, entre las que podemos mencionar las empanadas Jujeñas, las tucumanas, las salteñas, entre otras, las empanadas litoraleñas ofrecen una versatilidad increíble en sus rellenos, y la combinación que propones suena deliciosa. Aquí te presentamos una receta que fusiona los sabores tradicionales del Litoral con un toque más elaborado:
Empanadas Litoraleñas con Pescado de Río, Queso, Ciruelas y Salsa Blanca
Ingredientes:
Para la masa: (La misma que la receta anterior)
- 3 tazas de harina común
- 1 taza de harina leudante
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de aceite
- ½ taza de leche
- ½ taza de agua
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Para el relleno:
- 500 gramos de pescado de río (surubí, sábalo, dorado, etc.) cocido y desmenuzado
- 1 cebolla grande picada
- 1 pimiento rojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 100 gramos de queso cremoso
- 100 gramos de queso rallado (gruyere, parmesano)
- 8 ciruelas pasas sin hueso
- 1/2 taza de salsa blanca
- Sal, pimienta, pimentón dulce y orégano a gusto
- Aceite para freír
Para la salsa blanca:
- 50 gramos de manteca
- 50 gramos de harina
- 500 ml de leche
- Sal y nuez moscada a gusto
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Preparación:
- Salsa blanca:
- Derretir la manteca en una olla.
- Agregar la harina y cocinar, revolviendo constantemente, hasta formar un roux rubio.
- Verter la leche de a poco, sin dejar de revolver, hasta obtener una salsa espesa y sin grumos.
- Salpimentar y agregar nuez moscada a gusto. Reservar.
- Relleno:
- Saltear la cebolla, el pimiento y el ajo en un poco de aceite hasta que estén tiernos.
- Agregar el pescado desmenuzado y cocinar por unos minutos más.
- Incorporar el queso cremoso, el queso rallado, las ciruelas pasas picadas, la salsa blanca y condimentar con sal, pimienta, pimentón dulce y orégano.
- Mezclar bien hasta obtener un relleno homogéneo.
- Armado de las empanadas:
- Estirar la masa y armar las empanadas como se indica en la receta anterior.
- Rellenar con la mezcla de pescado y cerrarlas bien.
- Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
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Tips:
- Puedes utilizar otros tipos de pescado de río según tu preferencia.
- Si no te gusta la salsa blanca, puedes reemplazarla por una salsa de tomate casera.
- Para darle un toque más picante, puedes agregar un poco de ají molido al relleno.
- Si prefieres una opción más saludable, puedes hornear las empanadas en lugar de freírlas.
¡Esta combinación de sabores te sorprenderá! La suavidad del pescado, la cremosidad del queso, la dulzura de las ciruelas y la riqueza de la salsa blanca crean una empanada única y deliciosa.
