La producción y comercialización de leche de vaca es un proceso bastante complejo pero fascinante. Te lo resumimos a continuación. Asómbrate.
La leche de vaca ha sido durante siglos un pilar fundamental en la alimentación humana. Su valor nutricional la convierte en un alimento completo, rico en nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo del organismo. Además, contiene proteínas de fácil digestión y alto valor biológico, esenciales para la formación y reparación de tejidos.
Es una de las principales fuentes de calcio, mineral fundamental para la salud ósea y dental. Es sumamente una bomba de alimentación, tanto para niños, jóvenes y adultos, ya que aporta vitaminas del grupo B (B12, riboflavina, niacina), vitamina D y vitamina A, que son necesarias para diversas funciones del organismo.
Sumado a los beneficios mencionados, además del calcio, la leche es rica en fósforo, potasio y magnesio, que contribuyen al funcionamiento de músculos, nervios y corazón. El contenido de lactosa también está presente, lo que sería el azúcar natural de la leche, una fuente de energía rápida para el organismo.
Es rica, una gran fuente de proteínas, la leche que consumimos diariamente pasa por un interesante proceso desde que sale de la ubre de una vaca hasta llegar a nuestro refrigerador. Te lo explicamos paso a paso como pasa del tambo y a tu mesa:
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Desde el tambo:
- Ordeñe: Las vacas son ordeñadas mecánicamente, un proceso que imita la succión del ternero. La leche recién ordeñada está a la temperatura corporal de la vaca (alrededor de 37°C).
- Enfriamiento: Inmediatamente después del ordeñe, la leche se enfría rápidamente a unos 4°C para evitar el crecimiento de bacterias.
- Almacenamiento: La leche se almacena en tanques de refrigeración a granel, listos para ser recolectados.
Transporte:
- Camiones cisterna: La leche se transporta en camiones cisterna especialmente diseñados para mantenerla fría durante todo el trayecto.
- Recolección: Los camiones recolectan la leche de varios tambos y la llevan a una planta de procesamiento.
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Procesamiento en la planta:
- Recepción y análisis: La leche se recibe en la planta, se pesa y se somete a análisis para garantizar su calidad y seguridad.
- Estandarización: Se ajusta la composición de la leche (grasa, proteína) según los estándares de cada producto final (leche entera, descremada, etc.).
- Pasteurización: La leche se calienta a altas temperaturas por un tiempo determinado para eliminar bacterias dañinas sin alterar sus nutrientes.
- Envasado: La leche pasteurizada se envasa en diferentes tipos de envases (cartones, botellas de plástico) y se sella de forma hermética.
- Refrigeración: Los envases se enfrían y se almacenan en cámaras frigoríficas.
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Distribución:
- Camiones refrigerados: Los productos lácteos se distribuyen a los supermercados, tiendas y otros puntos de venta en camiones refrigerados.
Llegada al consumidor:
- Venta: La leche llega a los estantes de los supermercados, donde los consumidores la compran.
- Consumo: Finalmente, la leche llega a nuestros hogares y la disfrutamos en diferentes preparaciones.
