En esta entrada te vamos a dar los consejos básicos para que puedas cebar un perfecto mate, con la temperatura ideal del agua para un mayor aprovechamiento de la yerba. ¿Agua muy caliente o qué?. Te lo contamos a continuación:
Para poder disfrutar de un mate ideal, es primordial tener ciertos cuidados. Por ello, en esta nota te contamos cuáles son los tips que debes tener en cuenta para tener éxito.
Muchas veces cometemos el «error» de no prestarle atención a ciertos detalles que son fundamentales para cebar un buen mate. Lo primordial es tener en cuenta la temperatura del agua que utilizamos, ya que el contacto de la yerba con el agua son los responsables del sabor que tendrá la infusión.
Por ello, el agua ni muy fría ni muy caliente es algo fundamental. Pero, ¿Cómo sabemos cual es su punto justo?
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Es importante entender que si tomamos el mate con agua muy caliente podría generar lesiones en la mucosa digestiva, es decir, la primera barrera inmunológica que tiene nuestro cuerpo para enfrentar microorganismos y otros agentes externos.
Para un rico mate, la ciencia destaca que la temperatura del agua se debe encontrar entre los 37° y 55ºC. Este es el valor seguro según la Organización mundial de la Salud.
Además, un trabajo realizado por Universidad Nacional de Misiones (UNaM) coincide, ya que determinó que cuando tomamos la infusión por la bombilla, su temperatura debe ser de 37°C a 55°C.
Infusiones a menos de 65ºC
Según un informe realizado por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer tomar cualquier infusión que tenga más de 65°C puede generar daños en la salud. Además, el organismo dependiente de la OMS calificó a las bebidas muy calientes como probablemente carcinógenas.
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Otros actores
La investigación determinó que existen otras variables que influyen sobre la temperatura del agua: la yerba y la bombilla (en su entrada y salida).
En las pruebas se evaluó la influencia que tiene la cantidad de yerba que se usa, la temperatura del agua, el tipo de mate (si es de madera, metal, vidrio, porcelana, etc.) y el tiempo de cebada (30 seg, 1 min, 2 min).
En cada caso, las temperaturas del pico de la bombilla variaron entre 42°C y 60°C, mientras que las temperaturas medias del agua se encontraron entre 37°C y 55°C.
