La receta que te traemos hoy es un verdadero clásico de la gastronomía del campo argentino. Su preparación tradicional las convierten en un plato muy querido por todos.
Las empanadas de humita tienen una fuerte presencia en las provincias del norte argentino, donde el maíz es un ingrediente fundamental en la dieta local. Provincias como, Jujuy, Santa, Tucumán y Catamarca la adoptaron desde hace muchísimos años y aún siguen siendo parte de las comidas radiocanales de la región.
Lo cierto es que las empanadas de humita han trascendido las fronteras del norte argentino y se pueden encontrar en casi todas las provincias del país, cada una con su toque regional. En el centro y sur de Argentina, es común encontrar empanadas de humita con rellenos más variados, que incluyen ingredientes como jamón, queso y huevo.
Las empanadas de humita son una delicia y prepararlas en casa es más fácil de lo que parece. Aquí te dejamos una receta clásica, pero recuerda que puedes adaptarla a tu gusto y a los ingredientes que tengas a mano. Toma nota:
Ingredientes necesarios:
Para la masa:
- 500 gramos de harina
- 200 gramos de manteca
- 1 huevo
- Sal al gusto
- Agua fría, la necesaria
Para el relleno:
- 1 kilo de choclos frescos o 2 latas de maíz
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 50 gramos de manteca
- 3 cucharadas de harina
- 500 ml de leche
- 100 gramos de queso rallado (opcional)
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
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Preparación:
- Masa:
- En un bowl, mezcla la harina y la sal.
- Agrega la manteca fría cortada en cubos y trabaja la masa con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- Incorpora el huevo y el agua fría de a poco, amasando hasta formar una masa suave y elástica.
- Envuelve la masa en film y refrigera durante al menos 30 minutos.
- Relleno:
- Si usas choclos frescos, desgranalos y cocínalos en agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos. Escúrrelos bien.
- Pica finamente la cebolla y el pimiento.
- En una sartén, derrite la manteca y sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.
- Agrega la harina y cocina por un minuto, revolviendo constantemente para evitar grumos.
- Vierte la leche de a poco, sin dejar de revolver, hasta obtener una salsa espesa.
- Incorpora el maíz, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
- Si deseas, agrega el queso rallado y mezcla bien.
- Armado de las empanadas:
- Estira la masa con un rodillo hasta obtener un espesor de unos 2-3 mm.
- Corta círculos de masa con un cortapastas o un vaso.
- Coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo de masa.
- Humedece los bordes de la masa con un poco de agua y cierra las empanadas, formando un repulgue.
- Pincela las empanadas con huevo batido.
- Cocción:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Coloca las empanadas en una bandeja para horno y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
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Consejos:
- Para un sabor más intenso, puedes agregar un poco de pimentón dulce al relleno.
- Si quieres una masa más crocante, puedes agregar un poco de aceite a la masa.
- Para un relleno más cremoso, puedes agregar un poco de crema de leche.
