sábado, julio 31, 2021
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Receta de Locro de choclo

En víspera del 1° de mayo, te vamos a dejar una receta de como preparar un exquisito plato de locro de choclo. Prepara los ingredientes y manos a la obra.

Esta receta también es conocida como huajcha locro, un «casi locro» ya que se elabora con choclo y no con maíz blanco partido.

Este plato tradicional tiene origen prehispánico, pero con la llegada de los colonizadores se «potenció», convirtiéndose en una comida criolla, infaltable en celebraciones populares.

El locro, de origen prehispánico y preincaico, es típico de algunos pueblos andinos que basaban gran parte de su dieta en el maíz o los porotos y la papa. La variedad de recetas es mucha, pero lo único que permanece invariable es su base vegetal y el lento proceso de cocción.

Esta preparación surgió, como muchas de las comidas del mundo, de la combinación de la pobreza y de la imaginación. De cómo con poca cosa, con elementos que las grandes mesas despreciaban, combinado con aderezos, se podía llegar a un plato que, en la actualidad, ocupa espacios importantes en ollas populares, fiestas, bares típicos y en los mejores restaurantes como plato nacional.

Ingredientes

  • 3 kilos de zapallo plomo
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1 kilo de rabo de vaca
  • 500 g de roast beef
  • 1 chorizo
  • 1.5 litros de agua
  • 6 choclos grandes
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

Paso 1

Pelar el zapallo y cortarlo en tiras.

Paso 2

Cortar en trozos el rabo, el roast beef y el chorizo.

Paso 3

Colocarlos en una olla, cubrirlos con el agua y cocinar 1 hora desde que rompe el hervor.

Paso 4

Incorporar el zapallo y cocinar 30 minutos más.

Paso 5

Añadir la cebolla y el morrón y cocinar 30 minutos más. Salpimentar.

Paso 6

Sumar los choclos desgranados y cocinar hasta que el zapallo se desarme, o el tiempo necesario para que el guiso tenga cuerpo. Servir.

Vía: https://recetas.clarin.com/

Con información de: https://lt10.com.ar/

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2 Comentarios

  1. Locro con choclos y con rabo, con pimiento??? Quien les enseñó esa receta??? El payaso plim plim??? Le falta un montón de ingredientes de los mas característicos sino no es locro, es cualquier basura, como por ejemplo el chorizo colorado o español, mondongo, cuerito de cerdo, patitas de cerdo tripa gorda, tripa delgada y de lo mas fundamental: lleva maíz molido que se remojan desde el día anterior para hacerlo hervir igual que los porotos palmarés que también faltan, se los remojan desde el día anterior y se los hace hervir aparte sino se desarma y deshacen en el locro, se coloca al último!!!!! De carne de vaca lleva un tipo de puchero sin hueso que aquí en el Noroeste (Salta, Jujuy, Tucumán) le llamamos keperí. Esa «receta» ni siquiera es variante de ninguna región, ni siquiera de Buenos Aires que no idea tienen tampoco y lo sirven como un guiso y no como una sopa!!!!!! También se olvidaron de la salsa que se hace y se le pone al locro ya servido que es cebolla bien picada frita con aceite y pimentón, aparte también se le salpica cebolla de verdeo bien picada!!! Lo único con lo que le pegaron es con el chorizo de carnicería y el zapallo plomo

  2. Y la fuente que es clarinete créen que Argentina como mucho se termina en Salta, a Jujuy ni lo registran y lo confunden con Salta, es un medio meramente regional, porteño, no nacional ante desconocimiento de nuestra Argentina y nuestra diversidad

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