25-02-24 |

Receta imperdible de Locro de choclo

Hoy te traemos una alternativa al tradicional locro, en este caso, el locro a base de granos de choclo. Toma nota de los ingredientes que vas a necesitar para elaborar este plato sabroso.

Este plato es una rica alternativa al locro tradicional que todos conocemos, en este caso se elabora con granos de choclo fresco, y no con maíz blanco partido.

El locro es típico de algunos pueblos andinos que basaban gran parte de su dieta en el maíz o los porotos y la papa, es de origen prehispánico y preincaico. La variedad de recetas son muchas, pero lo único que permanece invariable es su base vegetal y el lento proceso de cocción.

Si bien en la actualidad, este plato ocupa espacios importantes en ollas populares, fiestas, bares típicos y en los mejores restaurantes como comida nacional. Esta preparación surgió, como muchas de las comidas del mundo, de la combinación de la pobreza y de la imaginación.

Vamos a pasar a la receta. A continuación te dejamos el listado de ingredientes que vas a necesitar para realizar este exquisito plato:

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Ingredientes

  • 3 kilos de zapallo criollo
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1 kilo de hueso (patitas) y pellejo de cerdo
  • 1 chorizo colorado
  • 1.5 litros de agua
  • 6 choclos grandes
  • Sal y pimienta al gusto

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Preparación

Paso 1

Pelar el zapallo, retirar las semillas y cortarlo en tiras. También puedes realizarlos cortes en pequeños pedacitos.

Paso 2

Cortar en trozos el cuero de cerdo y el chorizo. Distribuir las patitas de cerdo con hueso.

Paso 3

Colocarlos en una olla, cubrirlos con el agua y cocinar 1 hora desde que rompe el hervor.

Paso 4

Incorporar el zapallo y cocinar 30 minutos más. Ir revolviendo con una cuchara de manera para evitar que se pegue.

Paso 5

Añadir la cebolla y el morrón y cocinar 30 minutos más. Salpimentar. La cocción se puede realizar a olla semi destapada.

Paso 6

Sumar los choclos desgranados y cocinar hasta que el zapallo se desarme, o el tiempo necesario para que el guiso tenga cuerpo. Servir.

2 COMENTARIOS

  1. Locro con choclos y con rabo, con pimiento??? Quien les enseñó esa receta??? El payaso plim plim??? Le falta un montón de ingredientes de los mas característicos sino no es locro, es cualquier basura, como por ejemplo el chorizo colorado o español, mondongo, cuerito de cerdo, patitas de cerdo tripa gorda, tripa delgada y de lo mas fundamental: lleva maíz molido que se remojan desde el día anterior para hacerlo hervir igual que los porotos palmarés que también faltan, se los remojan desde el día anterior y se los hace hervir aparte sino se desarma y deshacen en el locro, se coloca al último!!!!! De carne de vaca lleva un tipo de puchero sin hueso que aquí en el Noroeste (Salta, Jujuy, Tucumán) le llamamos keperí. Esa «receta» ni siquiera es variante de ninguna región, ni siquiera de Buenos Aires que no idea tienen tampoco y lo sirven como un guiso y no como una sopa!!!!!! También se olvidaron de la salsa que se hace y se le pone al locro ya servido que es cebolla bien picada frita con aceite y pimentón, aparte también se le salpica cebolla de verdeo bien picada!!! Lo único con lo que le pegaron es con el chorizo de carnicería y el zapallo plomo

  2. Y la fuente que es clarinete créen que Argentina como mucho se termina en Salta, a Jujuy ni lo registran y lo confunden con Salta, es un medio meramente regional, porteño, no nacional ante desconocimiento de nuestra Argentina y nuestra diversidad

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