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lunes, mayo 17, 2021
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Receta de Locro de choclo

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En víspera del 1° de mayo, te vamos a dejar una receta de como preparar un exquisito plato de locro de choclo. Prepara los ingredientes y manos a la obra.

Esta receta también es conocida como huajcha locro, un «casi locro» ya que se elabora con choclo y no con maíz blanco partido.

Este plato tradicional tiene origen prehispánico, pero con la llegada de los colonizadores se «potenció», convirtiéndose en una comida criolla, infaltable en celebraciones populares.

El locro, de origen prehispánico y preincaico, es típico de algunos pueblos andinos que basaban gran parte de su dieta en el maíz o los porotos y la papa. La variedad de recetas es mucha, pero lo único que permanece invariable es su base vegetal y el lento proceso de cocción.

Esta preparación surgió, como muchas de las comidas del mundo, de la combinación de la pobreza y de la imaginación. De cómo con poca cosa, con elementos que las grandes mesas despreciaban, combinado con aderezos, se podía llegar a un plato que, en la actualidad, ocupa espacios importantes en ollas populares, fiestas, bares típicos y en los mejores restaurantes como plato nacional.

Ingredientes

  • 3 kilos de zapallo plomo
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1 kilo de rabo de vaca
  • 500 g de roast beef
  • 1 chorizo
  • 1.5 litros de agua
  • 6 choclos grandes
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

Paso 1

Pelar el zapallo y cortarlo en tiras.

Paso 2

Cortar en trozos el rabo, el roast beef y el chorizo.

Paso 3

Colocarlos en una olla, cubrirlos con el agua y cocinar 1 hora desde que rompe el hervor.

Paso 4

Incorporar el zapallo y cocinar 30 minutos más.

Paso 5

Añadir la cebolla y el morrón y cocinar 30 minutos más. Salpimentar.

Paso 6

Sumar los choclos desgranados y cocinar hasta que el zapallo se desarme, o el tiempo necesario para que el guiso tenga cuerpo. Servir.

Vía: https://recetas.clarin.com/

Con información de: https://lt10.com.ar/

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